牛肉乾做菜的方法

　　牛肉乾中的風乾牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。下面小編為大家分享。

　　：紅酒咖哩牛肉乾

　　材料

　　牛肩肉500g，蒜，姜，紅酒，乾紅辣椒，生抽，老抽，鹽，白糖，咖哩粉

　　做法

　　1.牛肩肉洗淨，切成手指粗的長條，入冷水鍋至煮沸5分鐘，焯燙後撈出，放入清水中將血沫沖洗乾淨，撈出備用。

　　2.蒜兩瓣洗淨後切成蒜片，姜洗淨切成片，幹辣椒洗淨切成段，備用。

　　3.牛肉條入鍋，倒入足量紅酒沒過牛肉條，然後放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、2湯匙白糖、少許鹽、蒜片、薑片和辣椒段，大火燒開後，轉為小火燉煮30分鐘。關火後，將牛肉條放在湯汁中繼續浸泡10-15分鐘。之後將牛肉條撈出控幹湯汁放在容器中，放入微波爐中高火加熱5分鐘，去除水分。

　　4.取出容器，將牛肉條倒入密封袋，撒入咖哩粉，封好封口，晃動密封袋，使牛肉條均勻裹上咖哩粉。

　　5.將牛肉條倒入盤子中，自然晾乾，味道濃郁嚼勁十足滴牛肉乾就可以吃了。

　　：牛肉乾拌麵

　　材料

　　牛腱肉1付紅蘿蔔2條洋蔥2顆蒜頭7小顆醬油3大匙油膏2大匙糖2大匙米酒3大匙清水蓋過食材麵條一包

　　做

　　準備食材，蔬菜切丁，牛肉切塊

　　牛肉先下鍋煎到表面熟，鎖住肉汁

　　表面有熟就可以先從鍋中取出

　　再來拌炒蔬菜，用剛剛煎牛肉的鍋子來煎，蔬菜可以吸收香氣跟肉汁

　　把炒過的材料跟牛肉放入燉鍋中，並加入調味料，燉煮1～2小時，如果想要軟到化口的口感，時間就必須拉長!這個口味會比較重一點，如果想做牛肉湯的調味下手就可以不要那麼重。***燉煮時間決定牛肉的軟爛程度!***

　　麵條燙過取出

　　把燉煮好的肉醬淋上，就完成囉

　　：牛肉乾

　　材料

　　主輔料：牛肉、熟芝麻

　　調味料：鹽、味精、雞精、辣椒麵、花椒麵、薑片、蔥片、炒好的糖色。

　　做法

　　1、將牛肉滷至成熟，然後改刀成條。

　　2、鍋內倒油，待油溫燒到六成左右，下入切好的牛肉條炸幹多餘的水分後，撈出待用。

　　3、鍋內燒油，下入姜蒜片炒香，加入鮮湯並調味，加入糖色。

　　4、然後下入待用的牛肉乾翻炒，燒製牛肉入味。

　　5、待水分燒乾的時候，下入辣椒麵、花椒麵、熟芝麻、紅油白糖等繼續翻炒收汁盛盤即可。