毛氏紅燒肉的營養價值

　　毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉，是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於湘菜系。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　豬肋條肉***五花肉***:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　1、含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。主要含有能量 4891.75千卡,蛋白質 76.86克,脂肪 482.5克,碳水化合物 51.24克,葉酸 1.32微克,膳食纖維 0.58克,膽固醇 854.7毫克。富含這些能量與蛋白質能夠有效地幫助青少年以及部分成人補充必須能量,有助於長身體和健康。

　　2、紅燒肉富含大量的維生素,如維生素B6 0.02毫克,維生素A 88.3微克,胡蘿蔔素 14.9微克,硫胺素 0.76毫克,核黃素 0.49毫克,煙酸 20.19毫克,維生素C 0.5毫克,維生素E 2.46毫克。維生素是人體健康的必備物質,特別是少女,吸收適量的維生素有助於養顏美容,因此愛美的少女可選擇適量食用。

　　3、紅燒肉含有大量的微量元素,如鈣 159.45毫克,磷 947.75毫克,鉀 1990.55毫克。鈉 6362.96毫克,碘 2.4微克,鎂 300.5毫克,鐵 16.95毫克,鋅 13.73毫克,硒 29.72微克,銅 0.52毫克,錳 1.71毫克。微量元素對人體起著很重要的作用,能夠補腎養血,滋陰潤燥,熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴,特別是在烹煮的過程中微量元素能充分發揮出來。

　　毛氏紅燒肉的熱量

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***391.41

　　碳水化合物***克***5.34

　　脂肪***克***36.15

　　蛋白質***克***11.93

　　纖維素***克***0.66

　　毛氏紅燒肉的宜忌人群

　　1、一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之過多,便使人攝入了過多熱量,多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存,就致人肥胖,肥胖則易發多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油,患高血壓或偏癱***中風***病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。

　　2、適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結,以及營養不良者食用。

　　3、對溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人,忌食豬肉。

　　毛氏紅燒肉的食用須知

　　營養價值

　　五花肉又稱“三層肉”，位於豬的腹部，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。

　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　食物相剋

　　毛氏紅燒肉

　　1.豬肉與豆類相剋：形成腹脹、氣壅、氣滯。

　　2.豬肉與菊花相剋：同食嚴重會導致死亡。

　　3.豬肉與羊肝相剋：共烹炒易產生怪味。

　　4.豬肉與田螺相剋：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。

　　5.豬肉與茶相剋：同食易產生便祕。

　　6.豬肉與百合相剋：同食會引起中毒。

　　7.豬肉與楊梅子相剋：同食嚴重會死亡。