金針菇的做法

　　金針菇因為特殊的口感，深得很多同學的喜愛，大家知道金針菇怎麼做好吃嗎?今天，小編為大家整理了金針菇的幾種做法，希望大家喜歡!

　　金針蟹柳豆腐舟

　　原料：

　　金針菇、黃瓜、豆腐、蟹柳、紅薯、豆苗

　　調料：

　　芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油

　　做法：

　　1、將金針菇洗淨去根切段，豆苗切段，蟹柳切絲.

　　2、將豆苗、金針菇、蟹柳絲焯水，迅速撈出。

　　3、黃瓜切薄片，紅薯去皮切絲，豆腐切大薄塊。

　　4、豆腐上鋪上黃瓜片，放上蟹柳絲，放上金針菇和豆苗段。

　　5、用芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油、調成汁淋在豆腐上。

　　6、紅薯絲下油鍋略炸，成金黃色撈出，剛變色即可，出鍋就變金黃了

　　蔥油拌雙黃

　　原料：

　　黃花菜一把、新鮮金針菇一碗、枸杞子十來顆、香蔥幾根、洋蔥若干片

　　調料：

　　食用油、鹽、雞精、糖

　　做法：

　　1. 幹黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右;

　　2. 金針菇切去根部，洗淨;香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花;洋蔥切大片;

　　3. 鍋中水燒開後，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓幹水分，放入容器中;

　　4. 鍋中放一勺食用油燒熱後轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢位;撈出蔥段及洋蔥片棄之;

　　5. 將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時;

　　6.食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可

　　爽口金針菇

　　原料：

　　金針菇 300克、枸杞子 1把、小蔥 適量

　　調料：

　　食鹽 適量、生抽 1小匙、醋 2小匙、白砂糖 適量、味精 適量、辣椒油 適量、香油 適量、植物油 適量

　　做法：

　　1、蔥花切好放入碗中，鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱

　　2、燒熱的油澆在蔥花上，製成蔥油備

　　3、取一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、湯、味精、辣椒油調成汁***醋和生抽比例為2:1***

　　4、金針菇洗淨後放入開水鍋中焯燙一下，過涼水後撈出，瀝乾水分

　　5、將蔥油澆在金針菇上

　　6、放入調好的料汁，拌勻即可

　　白灼金針菇

　　原料：

　　金針菇 適量、朝天椒 適量、小蔥 適量

　　調料：

　　生抽 適量、白糖 少許、食鹽 適量、色拉油 適量

　　做法：

　　1、 蔥洗淨切成蔥花，小紅椒洗淨去蒂切成辣椒圈。***不太會吃辣的把辣椒籽去掉***

　　2、 金針菇洗淨切去根部洗淨，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝乾水份

　　3、 碗裡倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻

　　4、 將瀝乾水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花

　　5、 鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中

　　6、 轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關火，迅速澆 在金針菇上，激發出蔥花的香味，吃時拌勻即可

　　剁椒金針菇

　　原料：

　　金針菇 400克、剁椒 4湯匙、小蔥 2棵

　　調料：

　　蒸魚豉油 3湯匙、植物油 2湯匙

　　做法：

　　1、金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中

　　2、將剁椒鋪在金針菇上面

　　3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘

　　4、金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用

　　5、小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最後澆上熱油即可