豬肉的有哪些好吃做法

　　豬肉是我們飯桌上最常見的肉類，大家覺得豬肉怎麼做好吃?今天，小編為大家整理了好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!

　　海鮮豬肉春捲的做法

　　材料

　　米線50克，雞蛋4只***打散***，洋蔥1個***切細碎***，蘑菇50克***切塊***，蝦肉半罐200克***瀝乾水分，切塊***，豬肉末500克，蔬菜油2湯匙，胡蘿蔔1根***切碎***，螃蟹肉50克，豆芽75克，白胡椒粉2小搓，醬油1湯匙，魚露3湯匙，蒜頭1個***切碎***，春捲皮20張，菜籽油***炸春捲用***

　　做法

　　1、將米線放在溫水裡浸泡30分鐘，瀝乾水分。

　　2、用一個大碗，將米線、雞蛋、洋蔥、蘑菇、蝦肉、豬肉、蔬菜油、胡蘿蔔、蟹肉、豆芽、胡椒、醬油，魚露和蒜末攪拌在一起。

　　3、將每張春捲皮用溼布軟化後，將2-3湯匙的餡放到每張春捲皮上，捲起來後放置30分鐘。

　　4、用一個大炒鍋， 將油熱到190度。

　　5、一次將1-2個春捲放油鍋裡炸直到變金黃為止，大約3分鐘。

　　6、取出後在廚房用餐巾紙上吸掉多餘的油份即可。

　　金針菇豬肉卷的做法

　　材料

　　金針菇丶雪花肥牛薄片或豬肉片丶照燒醬丶糖丶生粉丶生抽丶胡椒粉丶sake

　　做法

　　1. 切去金針菇根的部份，把剩下部份泡在水中洗乾淨。

　　2. 取出豬肉薄片，加少許糖丶生抽丶胡椒粉醃一下，可同時加一點sake。

　　3. 把金針菇放到豬肉片上一端，然後在豬肉片另一端放上少許生粉。

　　4. 用豬肉片把金針菇裹起來。

　　5. 燒熱油，放裹好的金針菇下鍋，慢火煎，先煎開口的位置。

　　6. 反轉再煎。

　　7. 加上少許水，放入照燒醬，蓋鍋。

　　8. 上碟即成。

　　豬肉的注意事項

　　1.由於豬肉也含有 腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由於脂肪經過長時間所產生的油臭味，然後具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之後，便容易引起胃部的不適。豬肉變質的期限比牛肉***倍，儲存時應特別注意。

　　2.買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不是病豬;

　　3.豬瘟病是一種多發性 傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如面板有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉;

　　4.食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的 鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康;

　　5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。

　　6.豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。