豬肉好吃的做法有哪些

　　許多朋友都十分喜歡吃豬肉，那麼大家覺得豬怎麼烹飪好吃?今天，小編為大家整理了好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!

　　大蔥豬肉餡餅的做法

　　材料

　　餅皮：麵粉200克，酵母2克，牛奶125克，餡兒：豬前腿肉160克，大蔥70克

　　輔料：薑汁30ml***姜1厚片+熱水30ml***，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1湯匙，鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙

　　做法

　　1. 將酵母和牛奶混合均勻， 麵粉倒入， 和成軟麵糰， 反覆揉麵至麵糰細緻光滑， 覆蓋置於溫暖處發酵至兩倍大.

　　2. 將豬肉剁成肉餡兒***不要剁太細***，放入容器中.

　　3. 姜切成末， 放入小碗裡， 倒入熱水， 浸泡一會兒， 待水溫後， 下手抓捏， 成薑汁兒， 放涼備用.

　　4. 將肉餡兒中加入老抽， 生抽， 胡椒粉， 味精， 再倒入薑汁***薑末可以倒入一些***， 混合均勻***不要劃圈攪拌***， 最後倒入油， 拌勻， 醃製30分鐘.

　　5. 將發酵好的麵糰取出， 揉出氣泡， 分成五等份， 覆蓋餳發5分鐘.

　　6. 將大蔥洗淨， 切碎， 倒入肉餡兒中， 調入鹽和香油， 拌勻.

　　7. 將麵糰擀開成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片， 放上餡兒， 包成包子狀， 將收口處捏緊， 揪掉多餘的厚面結兒， 底部朝下放置一邊***需覆蓋防止風乾***.

　　8. 依次做完其他.

　　9. 將做好的包逐個用擀麵杖輕輕擀薄成餡餅生坯， 覆蓋餳發15分鐘.

　　10.平底鍋燒熱， 倒入少許油轉開再燒熱後， 將餡餅底部朝下放入， 中小火煎至兩面上色均勻後， 開啟鍋蓋， 倒入兩湯匙水， 蓋上鍋蓋， 至水收幹為止.

　　小訣竅

　　1. 可以用五香粉代替胡椒粉, 量在1/4茶匙左右, 口味也很好.

　　2. 薑汁的用量, 自己掌握著增減, 肉餡兒拌至潤滑不幹澀即可.

　　3. 肉餡兒的混合, 不要劃圈攪拌, 否則肉餡兒上勁兒, 吸水性增強, 烙餅時內部湯汁受熱, 氣衝餅皮, 湯汁外漏, 影響賣相, 而且肉質過緊口感不好.

　　4. 餡餅, 要皮薄餡兒大, 不能露餡兒, 這就要求餅皮有足夠的延展性和包覆力, 所以, 麵糰要足夠柔軟, 且要多揉麵, 使麵筋具備良好的延展性.

　　5. 最後加入少許水, 是為了利用蒸汽使餡兒成熟, 且使餅皮脆軟, 避免長時間煎制會導致餅乾乾硬的弊端. 但, 水量不易多, 否則餅皮就會溼黏,失去香脆的口感.

　　豬肉炒大蔥的做法

　　材料

　　豬裡脊肉，兩根大蔥***蔥葉去除***，生抽，料酒，大蒜3瓣，黑胡椒粉，白糖，醋

　　做法

　　1、裡脊肉切成片，用生抽，料酒，大蒜片，黑胡椒粉醃製15分鐘。

　　2、大蔥切成斜長段待用。大蒜切成片。

　　3、鍋內油8分熱的時候，將醃製好的裡脊肉入鍋中火翻炒。

　　4、豬肉變色後加入一勺白糖翻炒，隨即大蔥入鍋。

　　5、中火翻炒7，8分鐘，淋點醋出鍋。

　　小訣竅

　　生抽的量把裡脊肉均勻抹到就行了，太多的話翻炒的時候容易糊鍋。

　　豬肉的食用禁忌

　　1.不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。

　　2.服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。

　　3.禁忌食用 豬油渣。

　　4.小兒不宜多食。

　　5.不宜在剛屠後煮食。