冷凍的魚如何烹飪方法

　　冷凍的魚如何烹飪?今天小編就來給大家講解一下，歡迎閱讀

　　冷凍的魚烹飪方法：鹹魚茄子煲

　　材料：鹹魚二兩，切粒;茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條;蒜末、薑片適量;豆豉數粒切碎;

　　做法： 1、茄子在七成熱的油中過油***圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸幹茄子***，主要是先控幹茄子中多餘的水分; 2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒;把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。

　　冷凍的魚烹飪方法：鹹魚原鍋飯

　　[原料/調料] 鹹魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿蔔丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 薑汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙

　　[製作流程] ***1***將米洗淨加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的鹹魚放入爆炒1分鐘備用。 ***2***鹹魚丁稍瀝乾後，連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。 ***3***電飯鍋外鍋加水1/2杯***份量外***，將作法***2***材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟，取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所新增的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香q不軟黏。

　　冷凍的魚烹飪方法：西芹鹹魚飯

　　材料：西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙

　　做法：***1***將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。***2***將鹹魚丁與調味料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。***3***將蓋子開啟，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料b均勻灑入，用飯匙拌勻後即可盛起食用。

　　冷凍的魚烹飪方法：鹹魚煎薯餅

　　主 料： 薯仔8兩***約320克***，實肉鹹魚1兩***約40克***，洋蔥2兩***約80克***，蔥3條，薑汁1/2茶匙，油4湯匙。

　　配 料： 調味料：鹽、糖各1/3茶匙，麵粉3/2湯匙，雞蛋1只。

　　做 法：

　　1、蔥洗淨，切粒。

　　2、洋蔥去衣，洗淨切粒。

　　3、鹹魚洗淨，抹乾水，取肉切細粒，加入薑汁拌勻。

　　4、薯仔去皮，洗淨切片，放在碟上，蒸20分鐘至熟透，取出壓成薯茸，加入調味料拌勻，做成小圓形薯餅。

　　5、燒熱鍋，下油4湯匙，放下薯餅用慢火煎至兩面金黃色即可上碟。

　　冷凍的魚烹飪方法：鹹魚茄腩

　　主料：茄子、肉餡***鹹魚、肉鬆、豬肉、香菜、鹽、雞精、姜蔥蒜***、鹹魚

　　輔料：香菜、紅辣椒

　　調料：鹽、雞精、醬油、糖、食用油、水澱粉、姜蔥蒜

　　做法：

　　1、 將茄子切成片，肉鬆加入鹹魚丁製成餡做成茄腩夾備用;

　　2、 坐鍋點火倒油放入茄夾，用中火煎透出鍋;

　　3、 鍋中留少許油放入蔥薑蒜、紅辣椒、糖、醋、醬油、水澱粉製成汁澆在茄子上即可。

　　特點：酸甜適口，香濃味美，脆嫩爽口，紅綠相間，口感獨特。