燉雞塊的做法大全

　　燉雞塊的好吃做法一、

　　材料

　　草雞500g，筍、香菇、口蘑、精鹽、紹酒、味精、蔥、姜、高湯各適量。

　　做法

　　草雞斬成塊，焯水，放入沙鍋中，加高湯、紹酒、姜、蔥燉2.5小時，加入筍、香菇、口蘑、精鹽、味精再燉半小時即可。

　　操作要領

　　火候要控制好，確保湯汁清醇。

　　三鮮須新鮮，最好先焯宜一下水。

　　燉雞塊的好吃做法二、

　　材料

　　主料雞塊。配料人蔘、枸杞，油菜心。調料鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、大料、香菜。

　　做法

　　先把雞塊用水汆一下撈出，炒勺放底油，用蔥、姜熗鍋，放入雞塊煸炒，加湯，放入大料，大火燒開，移小火，燉20分鐘，放入人蔘枸杞，再燉20分鐘，放入油菜心和香菜，點明油出勺盛入碗中即可。

　　提示

　　雞塊酥爛，湯香味濃。

　　燉雞塊的好吃做法三、

　　材料

　　雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽

　　做法

　　1.雞腿剁成切成3釐米大小見方的塊兒。 香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘後，洗淨，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。

　　土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。 大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。

　　2.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鐘。之後倒入開水，沒過材料，大火燒開後，轉小火慢燉30分鐘，至土豆熟透.

　　洗淨香菇的小竅門：

　　香菇的菌傘下面有很多褶皺，裡面也有髒東西，浸泡在澱粉水或是麵粉水中一段時間就很容易洗淨褶皺裡面的髒東西。之後再衝洗乾淨就可以放心吃了。

　　不僅香菇、木耳等可以這樣洗，像葡萄，由於本身比較軟不適合搓洗，而且葡萄顆粒間空隙的髒東西不易清洗，也都用這個方法洗，您也可以試一試!

　　燉雞塊的好吃做法四、

　　材料

　　土雞一隻，土豆7個，蒜3頭，姜適量，八角1個，蔥一根。

　　做法

　　1。土雞斬成小塊，土豆切滾刀塊，蒜薑切片。

　　2。油鍋加熱，放入蒜片和薑片，1湯匙郫縣豆瓣醬，花椒10粒炒出香味，把雞塊放入，同時放入1個八角，一起翻炒，炒的過程中，可以放1茶匙糖，1湯匙老抽上色。

　　3。雞塊炒幹後，放溫水沒過雞塊，大火燉開關小火，燉1個小時後，試試雞塊是否已經爛了，如果燉爛了就可以放入所有土豆塊。

　　4。鍋蓋開啟，大火收湯，土豆在收湯的過程中就可煮好。

　　5。等湯還剩1/2就好，關火後放入蔥段。