鵪鶉的營養價值及功效和作用

　　鵪鶉營養豐富，含高蛋白、氨基酸等，適合營養不良、體虛乏力、貧血發暈等人群食用。下面是小編為大家來解說一下，希望可以幫助到大家。

　　鵪鶉簡介

　　鵪鶉，雉科鵪鶉屬鳥類的一種，常棲居於氣候溫暖的地方，是稚科中遷徙能力相對較弱的一種，翼羽短，不能高飛、久飛，往往晝伏夜出，喜夜間遷徙群飛，遷徙時多叢集。主要分佈於歐洲、非洲、亞洲北部、中部、西部和南部等，在中國繁殖於新疆西部的莎車、裕民等地至東部的羅布泊，越冬於西藏南部和東南部，有時也到雲南西北部的中甸。鵪鶉營養豐富，含高蛋白、氨基酸等，適合營養不良、體虛乏力、貧血發暈等人群食用。

　　鵪鶉的營養價值

　　1.鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。

　　2.鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。

　　3.鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。

　　4.鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品。

　　5.鵪鶉蛋的營養分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。

　　鵪鶉蛋的功效與作用

　　1.治療疾病：鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。

　　2.健腦：鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。

　　3.預防過敏：吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的面板過敏、風溼疹、嘔吐以及藥物性過敏症。

　　4.緩解失眠：常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等症狀。

　　鵪鶉蛋的介紹

　　俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。

　　如何挑選鵪鶉蛋

　　新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮豔，外殼堅硬，富有光澤;磕開鵪鶉蛋觀察，新鮮的鵪鶉蛋蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。

　　鵪鶉蛋的儲存方法

　　常溫下鵪鶉蛋可保鮮10天左右，如果把鵪鶉蛋放入冰箱內冷藏保鮮，一般可以保鮮1個月不變質