清洗豬肚的小竅門

　　豬肚為豬科動物豬的胃，豬肚烹調出各種美食。但是豬肚怎麼洗卻是個讓人頭痛的問題，小編將為您介紹豬肚怎麼洗的三種方法，希望對您有所幫助。

　　清洗豬肚的方法

　　豬肚的清洗十分不容易。一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果並不是特別好，現在為您介紹三種有效的清洗豬肚的方法。

　　方法一：用花生油搓揉

　　把豬肚內翻外，用清水先洗一遍，略瀝乾水後，每個肚中放入素油15克，用雙手反覆搓揉2——4分鐘，再用水沖洗，這樣就能把豬肚洗乾淨，且煮熟後的豬肚既可口又芳香。使用的素油最好是花生油。

　　方法二：放到熱鍋打圈

　　先將豬肚底面兩邊沖洗乾淨，再把肚囊內白色脂肪膜撕去。開熱鍋***確保鍋內無油無水分***，把豬肚翻出來，底向外，像戴手套般戴在手上，之後一手下鍋不停擦不停打圈，擦到起泡為止，這也就洗乾淨了。

　　方法三：用食鹽和醋洗去粘液

　　豬肚放盆內，加入食鹽和醋，用雙手反覆揉擦，使豬肚上的粘液凝結脫離。然後用水洗去粘液，將手伸入豬肚內，用手抓住豬肚的另一端，翻轉過來，仍加食鹽和醋揉擦，洗去粘液;然後將豬肚投入沸水鍋內進行刮洗，待豬肚的內壁光爽，再將豬肚翻過來，投入冷水鍋，邊加熱，邊用手勺翻身，等水燒沸，就可去掉豬肚的腥羶惡臭味，然後將豬肚仍浸泡在冷水內。

　　因為通過鹽醋的作用，可把肚中的髒氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，這是醋使膠原蛋白改變顏色並縮合;鹽具有高度的滲透壓作用，經過鹽和醋的作用，使膠原蛋白自肚壁脫離，從而達到清除汙物和去邪味的作用，清洗後的肚要放入冷水中用刀颳去肚尖老繭。

　　滋補豬肚湯的做法

　　主料：新鮮豬肚、芸豆、蓮子、紅棗、參須、枸杞子

　　製作方法：

　　1、清洗豬肚

　　2、氽水。水開後加入兩大把花椒，薑片，料酒，將豬肚放進去煮開幾分鐘。這些材料有助於進一步清除豬肚的異味，煮的時候豬肚會有點縮水。略煮一會，撈起後，衝清水，用刀颳去豬肚表面的脂肪和髒東西，再衝淨，切成肚片，備用，這時的豬片有一點花椒的香味

　　3燉湯：煲內加上滿滿一鍋冷水，將切好用的肚片放進去，加薑片、料酒、白胡椒***我沒有白胡椒粒，用的白胡椒粉一同煲，據說白胡椒燉豬肚是位方子可以治療胃病的***再加上事先泡好的芸豆、蓮子、參須，大火燒開，文火煲兩個小時，豬肚軟爛後，再放紅棗、枸杞子，再煲上一段時間加上調味料就可以了。

　　豬肚的營養價值

　　豬肚能補虛損，健脾胃。治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積。

　　看完這篇文章之後，相信您對豬肚怎麼洗的問題已有所瞭解，其實豬肚並不難洗，關鍵在於找到合適的方法。只要掌握上述的三種方法，相信您可以把糾結的洗豬肚問題輕鬆解決。