茄子的好吃做法推薦
茄子的營養也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。你知道好吃的茄子要怎麼做嗎?接下來小編給你推薦幾款茄子的好吃做法。
一、醬茄子的做法
材料
主料:茄子,少量五花肉
輔料:蒜,耗油,白砂糖,鹽,雞精
做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裡‘叮’3分鐘。
2、‘叮’好的茄子拿出來,晾涼。
3、稍微放一點油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子儘量擠幹水分,這樣下鍋的時候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋後,擠幹水分的茄子放進去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋裡油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫,把一會放茄子的湯汁調配好:蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水***根據自己希望湯汁的濃稠度來新增水***。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢位時,盛出倒入茄子、湯汁,攪拌均勻。
二、糖醋茄子的做法
菜譜簡介 色澤紅潤,酸甜可口。
材料
主料:茄子兩個,
調料:大蔥***切長條***,蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油。
做法
方法:
1,把茄子切成片狀,待油熱後放入***茄子吸油,放油時要比平時炒菜稍多些***。
2,茄子炒至半熟,把蔥,蒜,辣椒放入鍋中一起炒。
3,加少許鹽***很少***,醋***根據個人口味新增***,醬油***主要用於茄子變色***再炒。
4,待茄子炒熟,快出鍋時放入兩勺糖,翻炒兩下,盛盤即可。
三、香菇肉醬茄子煲的做法
材料
茄子 香菇 肉末 蒜 小蔥末 紅辣椒 黃豆醬 蠔油 料酒 水澱粉 料酒 胡椒粉 油鹽
做法
1. 準備好原材料, 香菇提前用冷水泡發;
2. 將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中, 高火加熱四分鐘;
3. 燒熱鍋, 放少許油, 下入蒜粒和紅辣椒段翻炒;
4. 翻炒出香味後加入茄子繼續翻炒;
5. 再加入鹽等調味料; 6. 翻炒均勻後盛入煲中;
7. 鍋中另外放入少許油,下入肉末煸炒;
8. 將肉末中水分煸炒出來即肉末變色後,加入香菇丁翻炒;
9. 翻炒過程中加入一小勺黃豆醬、少許蠔油、料酒等,翻炒上色後加入泡過香菇的水,加蓋煮上兩、三分鐘;
10. 煮好後加入適量的水澱粉勾芡, 加入少許鹽和胡椒粉來調味;
11. 再加入剩餘的紅辣椒和部分小蔥末;
12. 翻炒均勻後倒入剛處理過茄子的表面上;
13. 再在表面撒點小蔥末;
14. 吃的時候拌均勻即可。
小訣竅
1. 茄子切成塊後可以放少許油幹煎至六、七層熟,但是我喜歡用微波爐高火打熟,這樣能減少油脂的攝入,更健康;不過要記得,一定要加上蓋,避免茄子的水分流失, 茄子過幹;
2. 預製好六、七層熟的茄子再放入鍋中, 用蒜和紅辣椒一起爆香翻炒, 加入點鹽入底味, 炒好後先放入小煲中;
3. 炒香菇肉醬時,先煸炒肉末,將裡面的水分煸炒出這樣的肉會更香,再加入香菇丁一起翻炒;放入些黃豆醬、蠔油、料酒等來提鮮上色;泡過香菇水不要倒掉,用它來煮更加鮮美;
4. 煮好的香菇肉醬,加入點水澱粉勾芡,放入少量的鹽和胡椒粉來調味,再將紅椒丁和小蔥末放入混合增色增香;最後將它們澆淋在炒好的茄子表面,吃時攪拌均勻即可;
5. 這道菜也很適合冬天, 下面架著小火鍋吃, 那樣會越煮越香。
四、肉末茄子的做法
菜譜簡介 馬上放假了,終於可以舒一口氣。 正處於節前最後的忙碌,上一個簡單的下飯菜吧
材料
茄子,豬肉末,蔥花,油,郫縣豆瓣,料酒,雞精,生抽,老抽
做法
1、茄子洗淨切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。
3、鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發軟。
4、倒入炒好的肉末,放一點老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻,最後撒上蔥花即可出鍋。
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