燜菜的食譜該怎麼去製作更加好吃

　　一般使用鍋具都可以燜製出來好吃的美味食譜，那麼有哪些食材是可以使用燜的方法進行製作更加的美味的呢?以下是小編為你整理的燜菜的食譜，希望能幫到你。

　　燜菜的食譜

　　醬燜茄盒

　　食材：長茄子1個、豬肉200g、油適量、鹽適量、雞蛋1個、白糖2g、生抽2g、豆瓣醬1大勺、姜2g、香蔥5g、麵粉適量、水澱粉適量、花椒粉2g

　　做法：

　　1***準備原料

　　2***把長茄子洗淨切片，兩片之間連著一點不要切斷，蔥姜洗淨切末

　　3***豬肉切末，加蔥姜、雞蛋青、香油、胡椒粉、鹽拌均勻

　　4***麵粉里加蛋黃，水調成糊湖狀，把肉末塞進茄子裡，在麵糊裡裹均勻

　　5***熱鍋涼油，下茄盒，炸到金黃色撈起

　　6***鍋裡留底油， 下豆瓣醬翻炒出紅油，加少許白糖，加生抽、花椒粉、開水煮開;

　　7***下茄盒翻炒均勻燜一會入味，加水澱粉，撒上香蔥末翻炒均勻即可。

　　黃豆燜豬蹄

　　食材：豬蹄900g、黃豆100g、生薑適量、幹尖椒適量、桂皮適量、八角4粒、油適量、老抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽2勺、雞精適量

　　做法：

　　1***豬蹄去毛，刮乾淨，切塊;

　　2***黃豆用溫水泡發;

　　3***生薑切片，幹尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個;

　　4***一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生，撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊緻;

　　5***倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時下入豬蹄炸制

　　6***炸至表面略帶金黃色時撈起，濾幹油份;

　　7***鍋中留底油，依次倒入生薑，幹尖椒，桂皮，八角，炒香;

　　8***加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒;

　　9***倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘;

　　10***開啟高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋燜煮;

　　11***煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最後撒上蔥花，真是香啊!

　　超簡單的燜菜做法

　　燜酥鯽魚

　　食材：鯽魚2條、生抽2勺、香醋1勺、料酒2勺、蒜末10g、薑末10g、小蔥6根、生薑2塊、香醋2勺、白酒1勺、砂糖適量、鹽適量、花椒少許、清水1小碗

　　做法：

　　1***魚洗淨，大碗裡放魚，加入調好的醬汁***料酒2勺、姜、蒜末各少許、小蔥6根、生抽2勺、香醋1勺***;

　　2***蓋上蓋子放入冰箱裡醃製20分鐘;

　　3***將醃製好的水，濾幹水分***怕炸糊掉的朋友可以在魚身上灑少許麵粉***;

　　4***起油鍋，將油燒到冒煙後再把魚放入***這樣魚不會粘鍋***;

　　5***將魚炸到兩面金黃出鍋;

　　6***壓力快鍋底部先放上一層蔥段;

　　7***將魚輕放於蔥段上***如果燒多條魚的話，可以在上面鋪上層蔥後再放魚***，將醃製過的醬汁淋於魚身上;

　　8***依次倒入香醋2勺、白酒1勺、鹽適量、砂糖適量、花椒少許;

　　9***將生薑切片鋪於魚身上，再放上些蔥段，倒入清水1小碗***水不用太多，不會糊底就行***;

　　10***蓋上鍋蓋，大火燒至限壓閥處出氣後，調小火燒上30左右分鐘出鍋。

　　燜鳳爪

　　食材：鳳爪1000g、油適量、鹽適量、老滷適量、桂皮適量、八角適量、花椒適量、幹辣椒適量、白糖適量、料酒適量

　　做法：

　　1***鳳爪處理乾淨，鳳爪下鍋飛水。

　　2***砂鍋坐火上，老滷煮開，放入花椒、桂皮、八角、幹辣椒，調入適量鹽和料酒。

　　3***熱鍋下油，入一勺白糖炒糖色。

　　4***將飛過水的鳳爪瀝乾水下鍋上糖色。

　　5***炒過的鳳爪入砂鍋改中小火燉半小時。

　　懶人燜菜食譜

　　紅燒肉燜飯

　　食材：

　　五花肉200g、土豆1個、洋蔥1個、油適量、鹽適量、醬油適量、澱粉適量、小蔥適量

　　做法：

　　1***食材洗淨。

　　2***土豆切丁，洋蔥切丁，五花肉切丁，打上澱粉。

　　3***五花肉翻炒出油撈出。

　　4***鍋裡留油，爆香洋蔥，放入土豆翻炒，五花肉回鍋。

　　5***適量醬油上色，倒入米粒，適量鹽翻炒均勻。

　　6***倒入鍋中，比平時煮飯少點水，按下煮飯鍵。

　　7***煮飯鍵跳上之後撒上小蔥燜五分鐘即可。

　　三汁燜鍋

　　食材：

　　雞翅1000g、胡蘿蔔200g、土豆200g、洋蔥200g、油適量、薑片適量、蠔油1杯、可樂1杯、紅酒1杯

　　做法：

　　1***準備好所用食材。

　　2***雞翅洗淨用清水泡至20分鐘，泡出血水。

　　3***把洋蔥、土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊。

　　4***瀝乾水分後，在雞翅上切上2刀，可以更加入味。

　　5***準備好可樂、紅酒、蠔油。

　　6***鍋中注入少量的油，下入薑片，將雞翅皮朝下碼放在鍋中同，小火煎制兩面金黃。

　　7***倒入三汁，沒過雞翅，加上洋蔥、土豆、胡蘿蔔塊，蓋上蓋子，燜至10分鐘。

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