西蘭花炒肉的好吃做法大全

General 更新 2024年11月29日

        西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富。你想自己動手做好吃的西蘭花炒肉嗎?現在,小編來告訴你西蘭花炒肉的做法。

  西蘭花炒肉的食材準備

  • 主料
  • 西蘭花

    1個
  •  
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 臘肉

    適量
  • 青尖椒

    適量
  • 大蔥

    適量
  • 豆豉

    適量

  西蘭花炒肉的具體做法步驟

  1.大蔥切段

  2.臘肉切片

  3.青尖椒切段

  4.西蘭花切朵,莖切片

  5.熱鍋中放油倒入臘肉煸出油

  6.加入豆豉炒香

  7.倒入青尖椒

  8.倒入大蔥炒香

  9.倒入西蘭花翻炒

  10.加適量的鹽繼續翻炒

  11.加少量的水燜一下,水快燜干時起鍋

  西蘭花的製作注意事項

  清洗很重要

  烹調前的清洗工作很重要,第一步要先去除葉,依序分成小株,在大碗中放水加一匙鹽,把西蘭花放進去浸泡五分鐘,接著再用水沖洗後瀝乾,放入大量滾鹽水中燙熟,撈出時可將花蕾朝下放,水分會去除得比較徹底。

  要掰不要切

  一整朵的西藍花上會有很多花簇,相互之間還有粘連,如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話,很容易把連在一起的花簇切碎,這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒,並不容易烹調。所以,一般西藍花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部,輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西藍花,還不會影響到旁邊。

  不要過度烹飪

  烹飪西蘭花謹防過度烹飪,比如把西蘭花炒得泛黃,這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養。

  最好的方法是蒸

  烹調西蘭花最好的方法是,將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候,其抗癌作用最強。蒸能保留更多的營養和抗癌物質,西蘭花蒸好後可加入調料拌著吃。

  和其他蔬菜一起食用

  不同的蔬菜混在一起,如甘藍、胡蘿蔔等。同時攝入不同十字花科的蔬菜,更有利於其中營養元素的吸收。

  加入大蒜和香料

  大蒜中富含有益心臟的活性成分,香料中則含有大量抗氧化劑,同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。


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