蔓越莓麵包的家常做法

　　蔓越莓只適合栽種在高酸性沙土中，須經過3-5年栽培，才能長成鮮紅的果實。美味的蔓越莓麵包應該要怎麼做呢?下面是小編給大家整理。

　　蔓越莓麵包的做法【1】

　　材料

　　高粉150g，奶粉1TB，鹽1/4tb，糖30G，蛋黃1個，水70G，乾酵母1TB，黃油15g，糖粉15g，黃油15g，低粉15g，全蛋液15g，鹽少許

　　做法

　　1.後油法，將麵糰揉至擴充套件階段

　　2.把浸軟的蔓越莓揉進麵糰裡，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵

　　3.當面團發到2倍大小後，排氣，揉成團，放著醒10分鐘。

　　4.分割成等量的8個麵糰，揉成小圓球，排在烤盤上***注意間距***放入烤箱中層。然後在底層放一盤開水，關好烤箱門進行第二次發酵。

　　5.當第二次發酵長到2倍大的時候，準備墨西哥麵糊：把黃油融化，然後依次加入材料拌勻。取一個食品袋，將調好的麵糊倒在上面，收口捏緊，在最下面用牙籤扎一個口子，然後把麵糊均勻的擠在發好的麵糰上***擠到表面1/3即可，不要多，烤的時候會漏下來***

　　6.預熱烤箱，然後180度，烤製表面上色就好了。***約15分鐘***

　　小訣竅

　　1，麵包體的配方很隨意，完全按照個人喜好可以調換。 2，我這次做的是mini號的，所以加了點果脯做實心麵包。如果有興趣，可以做夾心的，比如豆沙之類的。

　　蔓越莓麵包的做法【2】

　　材料

　　老麵糰：麵包粉200g、水200g、酵母2g

　　燙種麵糰：開水50g、麵包粉50g

　　主麵糰：麵包粉220g、細糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、水70g、鹽5g、蔓越莓80g

　　做法

　　1、將老麵糰裡的所有配料緩和均勻，保鮮膜封起，冷藏發酵12小時以上 ;

　　2、製作燙種麵糰把開水和麵粉攪拌均勻，放至涼備用;

　　3、主麵糰將高筋麵粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母攪拌均勻再把老面 燙麵 鹽一起攪拌至光滑;

　　4、最後的把蔓越莓拌均勻即可;

　　5、攪拌好的麵糰放入烤箱中，底下放一盆開水發酵40min;

　　6、取出排氣，平均分成4個 揉圓鬆弛15min，

　　7、整形成環形，最後發酵30min;

　　8、放入德普烤箱 快熱模式165度，烤制25min左右即可。

　　蔓越莓麵包的做法【3】

　　材料

　　基礎麵糰：麵粉400克、牛奶80克、淡奶油200克、糖100克、鹽1/2小勺、雞蛋50克、乾酵母6克、黃油40克***此份量可做六個麵包卷和四個迷你小吐司***。

　　表面刷液：全蛋液適量。

　　蔓越梅花形麵包***基礎麵糰中加入100克蔓越莓幹***

　　做法

　　1、將除黃油之外的所有材料放入麵包機，液體在下，麵粉在上，酵母放在最上層;

　　2、啟動麵包機的和麵程式，攪打麵糰到一半的時間時加入溶化的黃油，繼續攪打至完全階段;

　　3、將麵糰取出，放在一大盆中，蓋上保鮮膜，置於溫暖溼潤處發酵45-60分鐘，至麵糰發酵至兩倍大;

　　4、取三分之二麵糰，排汽，加入100克蔓越莓幹;

　　5、揉和均勻;

　　6、蓋上溼布，中間發酵15-20分鐘;

　　7、將麵糰分成12份均等的小劑子，搓成長條形，取兩條小劑子;

　　8、扭成麻花狀;

　　9、捲成花捲形;

　　10、置於麵包紙託中;

　　11、放在溫暖溼潤處，進行二次發酵，約40-45分鐘，發至滿模即可;

　　12、烤箱預熱，麵糰表面刷上全蛋液，中層，上下火，170度，烘烤15-20分鐘即可。

　　蔓越莓麵包的做法【4】

　　材料

　　高筋麵粉200克，細砂糖10克，鹽1/4小匙，蛋1，即溶酵母3克，牛奶100克，無鹽黃油10克，蔓越莓幹10克

　　做法

　　1除黃油外的所有面團材料混合揉至麵糰稍具光滑狀後加入無鹽黃油，繼續揉至可拉出稍透明薄膜，放入容器蓋上保鮮膜進行基本發酵。

　　2基礎發酵完成，麵糰發至2倍大。

　　3取出分割成2等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約10分鐘

　　4將麵糰捲成長的橄欖形，正面朝上放入烤盤，蓋上保鮮膜進行最後發酵。。

　　5發酵結束後面團表面刷上全蛋液

　　6傾斜45度切3個刀口，繼續發酵5分鐘。入預熱的烤箱190度，40分鐘。

　　小訣竅

　　可用葡萄乾代替蔓越莓

　　蔓越莓的做法