開面包店創業計劃書

　　計劃摘要列在創業計劃書的最前面，它是濃縮了的創業計劃書的精華。計劃摘要涵蓋了計劃的要點，以求一目瞭然，以便讀者能在最短的時間內評審計劃並做出判斷。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　篇1

　　專案分析

　　1、經營品種：麵包店經營麵包、蛋撻及牛奶、飲料。

　　2、產品定位：定位於白領，小區居住人員，月收入3500元以上的消費人群。

　　3、產品價格：單個麵包平均價格在3、5元/個左右。

　　4、經營方式：現烤現賣，價效比高，有一定的競爭力。

　　5、優勢分析：現烤現賣，色香味俱全，能吸引消費者。可自主開發一些拳頭產品、特色產品，增加銷售量。

　　6、劣勢：麵包師傅流動性大，穩定性不強，會導致產品質量不穩定;選址在白領多的地方，上下班集中的地方，房租較高。

　　市場分析

　　1、市場總量：當地***廣州***麵包市場佔早餐市場20%左右，我們能在麵包市場佔30%左右。

　　2、需求分析：白領，小學生。

　　3、市場定位：中端。

　　4、當地經濟水平能接受產品。

　　5、競爭對手有高價格高品質產品，應對方法：加強產品品質及口感，推出幾個招牌產品，並且價效比要高。

　　基本條件及可行性分析

　　1、個人具備創業相關知識和銷售知識。

　　2、個人有7年麵包從業經驗，可努力打造產品的核心競爭力。

　　3、熟悉進出貨渠道，有一定的人脈，有成本優勢。

　　階段目標

　　1、長期目標：一個連鎖麵包店。

　　2、中期目標：開三家店有贏利並能控制好的麵包店，實行標準化、模式化。

　　3、短期目標：開一家自己品牌的麵包店。

　　執行方法

　　1、好的營銷策略。

　　2、特色服務，特定拳頭產品實行定時免費品嚐。

　　3、售後服務。

　　服務

　　1、客人來時始終保持微笑。

　　2、給客人提供多種選擇。

　　財務分析

　　一、投資費用：1、裝置費4萬元;2、租金3000-8000元左右;3、裝修費3萬元左右;4、進貨額2萬元;5、流動資金2萬元左右。共計：10萬元左右。

　　二、成本核算

　　以每月計算：門店租金3000-8000元，水電費1500元，工商稅收500元，工資6000-8000元，運費500元/月，共計：11500-18500元。

　　利潤預估***以月計算***

　　1、成本總額：15500元左右。

　　2、銷售毛利：21000元左右。

　　3、純利潤：5500元左右。

　　風險的評估以及預防

　　1、針對可能在中途營運中出現師傅跳槽現象，設計其報酬為工資+提成，提成的50%下月發放，餘下的半年後發放。

　　2、讓員工穩定下來，採取工資+提成+績效獎+全勤獎，表現最佳獎等方式，讓員工有歸屬感。

　　3、如果出現虧損，想方設法提高銷售額。

　　在想盡各種方法不能止損的情況下，就趕緊把店轉讓，把裝置轉移到其他店或變賣以減少損失。

　　2017年麵包店創業計劃書二

　　一、專案背景：

　　隨著國民生活水平的不斷提高，生活節奏不斷加快，市民們更趨於喜歡上街購買成熟的食品，麵包不僅方便，麵包房在飲食習慣上又相容了中西結合，所以更為受到大眾的歡迎，無論來到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區和農貿市場，都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。

　　麵包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民的歡迎，近年來在各大中小城市也如雨後春筍般地越開越多，已經成為了都市的一道靚麗風景線。麵包店的數量在不斷上升的同時，有些麵包店質量變的無法保證，麵包店的第一宗旨就是質好新鮮，保證麵包新鮮，味道盡量符合大眾口味。

　　二、可行性分析

　　1、劣勢

　　周邊地區、居民小區、市中心等繁華地帶已有數家麵包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。

　　本身處於初期階段，麵包製作工藝不夠精湛，資金問題，無法進行大規模的宣傳。

　　店長營銷管理能力***本人為學生，在這方面可能有所欠缺***

　　2、優勢

　　本人屬於學生，在學生喜好方面可以極大的滿足廣大學生的要求?

　　能在一定的時間內有較為穩定的客源

　　利用課後時間親自了解客戶喜歡的麵包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類***婦女/學生，年齡段***。

　　三、銷售時間、促銷手段、服務等

　　時間：麵包屋營業時間從早上6點至晚上12點;營業員一般有1-2個，師傅1人，分早晚兩班，麵包師傅需要早上和下午各做兩批麵包，以保證麵包新鮮。

　　促銷手段：新店開張，可以以較低的價格先吸引一批客戶***原價的八折左右***

　　對於一次性超過一定金額的客戶，可以永久打八五折***會員制度***，可以進行捆綁銷售，將不同種類一起銷售。

　　服務：盡力做到客人至上，對客人的要求儘量滿足，聽取客人意見改進服務方式等

　　四、小店宗旨、目標等

　　我們提供給消費者新鮮、美味的麵包，色香味是顧客選擇麵包屋至關重要的因素，我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道的好壞直接決定未來客源的多少。

　　衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，味道對吸引“回頭客”至關重要，而衛生狀況是前提，良好的衛生狀況讓客人心情舒暢，提高對小店的正面評價。

　　我的目標是在我在校期間能夠，賺回本錢，並且有較好的口碑，有穩定的客源，其中回頭客佔有一定的比例。

　　五、經營環境與客戶分析

　　1、店面地址

　　麵包屋的選址十分重要，有個好的位置，麵包屋就成功了一半。

　　與有些商店不同，並非所有鬧市區就適合開面包屋。鬧市區顧客去那裡更多是為了買服裝等商品，很少選擇在那裡就餐，有時走累了才找個地方喝點水，順便休息一下。消費者會就近選擇購買場所，所以普遍認為理想的麵包屋應開在大型住宅區的出***、菜市場附近、公共汽車站旁等地，還要有一定消費能力的群體。

　　按習慣，人們一般都就近選擇麵包屋就餐，而很少跑到較遠地方的麵包屋去，所以理想的麵包屋應開在大型住宅區的出***、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

　　2、客戶消費行為分析：

　　1***目標消費群的食用習慣：目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩;她***他***們的習慣是，將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

　　2***目前流行產品：蛋撻、菠蘿包、藝術蛋糕、冰皮月餅等。

　　3***消費特徵：

　　色香味是顧客選擇麵包屋至關重要的因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價格包裝並不太重要;

　　味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要;

　　講究方便快捷;在味道和衛生狀況且差別不大的情況下，消費者會就近選擇購買場所;所以理想的麵包屋應開在大型住宅區的出***、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方;

　　崇尚知名品牌;超過六成的人買麵包和糕點時首選知名連鎖麵包屋，而百貨商店面包專櫃，超級市場和貨倉式商場的市場佔有率不大，合計也難以佔領過三成的市場;

　　挑剔衛生狀況;店鋪、營業員的衛生狀況是目前消費者普遍不滿的地方;

　　好奇、實惠;眾多品種花色、產品特價永遠是吸引消費者的法寶。

　　影響購買的因素：新鮮***保質期***、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　六、資金預算

　　一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金

　　包括：

　　1***裝置投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作檯等約1萬元左右***裝置以二手貨為主——;

　　2***工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右

　　3***貨架、展示櫃5千元左右;其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

　　4***週轉金***至少是總投資的30%

　　4***店租***建議預測月營業額的8%～17%***、店型***依據營業性質而定***、租期***一般最好為3年～10年***、裝修+空間動線設計***依據預算、產品類別及店鋪風格而定***。

　　裝置

　　烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作檯、收銀臺、各種模具、刀具、原料

　　員工：營業員1-2人***本人可兼職***需約3000元左右***分早晚班***

　　糕點師傅一名需約3000元左右

　　注意事項

　　一、麵包店是一個顧客忠誠度很高的行業。所以，你從一開業開始，就要保證出品的質量。

　　二、現在國家對食品行業的監管越來越緊，有訊息稱麵包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的***暫略***。

　　三、味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要

　　四、影響購買的因素：新鮮***保質期***、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　五、評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。

　　篇2

　　1、本計劃書將圍繞6W2H方式展開：

　　***1***why?我為什么要開面包店?***先找出自己真正開店的動機?***

　　***2***when?我準備什么時候開店?***決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位?***

　　***3***where?我的店想要開在哪裡?***租金是否符合自己的資金預算標準?***

　　***4***what?我的麵包店想賣什么?***自己是否瞭解門店未來賣什么烘焙品類及當地銷售特性?***

　　***5***whom?我的麵包打算賣給誰?***未來麵包製作技術是自己掌握還是外聘師傅?***

　　***6***who?開店後，誰來經營這家麵包店?***是由自己直接經營，還是聘請外人來管理?***

　　***7***how much?我準備多少資金開這一家麵包店?***自己能掌握的資金有多少錢?***

　　***8***how to?我打算怎樣經營這家麵包店?***這關係門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好?***

　　最後，機會永遠是留給準備最好的人。

　　2.、 原則

　　1*** 第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。

　　2***投資額控制在5萬。面積不可太小政策與裝置問題。

　　3***是否可市場定位為健康麵包坊差異化經營。

　　3、可行性分析

　　3.1. 劣勢與威脅

　　1***尤溪已有數家麵包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。

　　2***海海面包製作工藝不夠精湛。

　　3***店長營銷管理能力***主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案製作，挖掘潛在市場***。

　　瞭解客戶喜歡的麵包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類***婦女/學生，年齡段***，瞭解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。

　　注意事項

　　1*** 麵包店是一個顧客忠誠度很高的行業.所以,你從一開業開始，就要保證出品的質量。二：現在國家對食品行業的監管越來越緊，有訊息稱麵包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的***暫略***。

　　2*** 味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要;

　　3*** 影響購買的因素：新鮮***保質期***、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　4*** 評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。

　　4. 財務狀況分析

　　4.1. 資金預算

　　1*** 一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括裝置投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作檯等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示櫃5千元左右;其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

　　2*** 裝置以二手貨為主。

　　3*** 週轉金***至少是總投資的30%***

　　4*** 店租***建議預測月營業額的8%～17%***、店型***依據營業性質而定***、租期***一般最好為3年～10年***、 裝修+空間動線設計***依據預算、產品類別及店鋪風格而定***。

　　裝置

　　烤箱

　　醒發箱

　　冰箱

　　大小攪拌器

　　操作檯

　　收銀臺 可自用電腦 加掃描器來做

　　各種模具、刀具

　　原料

　　4、產品定位與差異化營銷

　　1*** 精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。

　　2*** 保健***營養***麵包為特色：

　　特色類別 材料及成分 目標物件

　　早餐麵包 學生早餐

　　胚芽麵包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

　　糙米麵包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

　　藻類麵包 可以促進血液迴圈

　　減肥麵包 麥麩製品為原料 含有大量纖維素

　　無糖麵包 概念誘導

　　兒童麵包 概念誘導 主要做噱頭用

　　3*** 個性化經營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工製作生日蛋糕。

　　4*** 現烤現賣策略。牛角包做好後，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現烤。

　　5*** 部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小麵包。

　　6*** 比如一家店，多是0.5元的產品，這樣即可薄利多銷 。

　　5、 店面選址與裝修

　　1*** 找到一個好地點開店，已經具備50%的成功要素。

　　2*** 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與COFFEE色為主。

　　3*** 應儘量顯得明亮、整潔。光線要柔和***重點***.色彩要適合。如果店面夠大應該設定一些休閒座位.提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。

　　4*** 理想的麵包屋應開在大型住宅區的出***、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

　　5*** 例項：地點，千萬要謹慎!我們當時選址不夠慎重，覺得一條街的兩面相差不大。可實際上非常大!我們小區大概四千戶。不過我們開時只有一千多一點，那時可以保本。所以上次見你說兩三千人，絕對沒問題的。如果是你一家的話。我們小區二期住進來時就是兩三千戶了。那時最好的月份可以掙個五千。現在三期入住後四千戶，也可以掙比這個多一些。因為有第二家嘛!　　街道的區別有多大啊!我們當時看鋪時就發現靠南的人流量大一些***與我們小區的門和路有關***，但我LG心急，怕人家來開了我們就不敢開了，就急急地訂了北面的鋪。　那是小區只有一家店，感覺也不明顯，但後來兩邊差別越來越大。我發呆時數過人，對面過了一百個人時我這邊才路過十三人。你說區別有多大。雖然相距只有十米。

　　6. 客戶消費行為與目標客戶***結合本地***

　　目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩;她***他***們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

　　7. 銷售渠道

　　1*** 主要方式之一：擁有學校，網咖，KTV等等之類的一些銷售批發代銷關係渠道。銷售主要靠店面賣成品，並按顧客要求訂做、送貨上門。

　　2*** 有些小麵包店，與周邊工廠、企事業單位工會聯絡，當這些單位員工過生日時，用低價製作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網路，電話預定等。總之，做什麼都有競爭，關健要有自己的特色。

　　8. 營銷與促銷策略

　　1*** 會員制度。

　　2*** 在麵包架上或是麵包上，以卡片cute標示製造麵包的特別優點***美工設計***，並取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的麵包，變成超級業務員，向顧客推銷。

　　3*** 平價牛奶，在各麵包欄擺放並明碼標價，貼標籤。

　　篇3

　　一、專案簡介

　　二、專案宗旨

　　三、主要產品

　　四、服務計劃

　　五、競爭性分析

　　六、營銷策略

　　七、投資與收益分析

　　八、風險與防範措施

　　一、專案簡介

　　背景：目前中國經濟發展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的麵包產生了濃厚的興趣，全國各地的麵包房遍地開花，而且在麵包店領域已經出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的麵包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們佔領市場的機會。

　　前景：目前雖然各地都有不少麵包房，然而相對於發達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續的增長空間。而且麵包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。

　　二、專案宗旨

　　我們的目標是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據客戶需求和意見不斷改進，然後在此基礎上逐漸在本地發展直營店，最後成立公司，以直營和連鎖加盟相結合的形式把麵包店開到全國甚至世界各地，建立屬於我們中國人自己的本土麵包店品牌。

　　三、主要產品

　　我們主要經營麵包、甜品、糕點、精品飲料等，在此基礎上，我們會聯合科研機構與學校根據各地的特色食品和特產，開發新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。

　　四、服務計劃

　　1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關係的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。

　　2、方便，我們要根據客戶需求改進自身的服務和流程，爭取讓儘可能多的顧客感受到方便。

　　3、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。

　　4、創新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯合科研機構不斷開發新的產品和口味，滿足顧客的要求。

　　五、競爭性分析

　　目前市場上面包店的不足

　　1、除了一些大品牌的麵包店，其他大多數小麵包店不夠乾淨衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無論是牆壁還是地板，都不是很乾淨，容易讓客戶反感。

　　2、食材安全性難以保證，大多數的麵包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。

　　3、產品種類單一，口味單調。

　　4、廣告宣傳不足，客戶認知度不高。

　　5、缺乏DIY產品，客戶參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場

　　6、缺乏特色產品。

　　我們的優勢

　　1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，牆壁都是牆紙和DIY貼紙，因此既乾淨又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家的感覺。

　　2、我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應。

　　3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開發口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，並推出自己獨特的主打產品。

　　4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到製作麵包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。

　　5、目前市場遠遠沒有飽和，針對市場上的弱勢競爭者，我們的加入會加快市場洗牌，提升行業整體水平，市場前景非常廣泛。

　　六、營銷策略

　　1、價格策略：針對產品的成本測算，合理定價。

　　2、產品策略：推陳出新，根據不同消費者的需求，開發出諸如低脂麵包、營養麵包、低糖麵包等產品，滿足不同口味和不同群體消費者的需求。

　　3、包裝策略：以清新的風格為主，給購買者良好的購買體驗。

　　4、促銷策略：節假日店慶等開展促銷活動，提高店鋪的知名度和美譽。

　　5、外賣策略：3公里內免費送貨，同時與單位或組織合作，發展代銷商。

　　6、會員策略：開啟會員卡制度，會員有折扣，給會員一點小優惠會讓顧客感覺嚐到甜頭，增加購買率，增加品牌知名度。

　　七、投資與收益分析

　　資金需求：資金以單店計算

　　1、店面租金：3萬/年***30平米***

　　2、裝修：1萬

　　3、裝置：2萬

　　4、證件執照：2000左右

　　5、工資：1名店長3萬每年;3名店員共6萬每年，總計9萬/年。

　　裝修和裝置等是一次性投入，因此不計入年成本之內，粗略估計年固定成本在12萬左右。

　　收入分析：根據旗艦店目前的銷量，每日平均銷售額1000左右，月銷售額3萬，年銷售額36萬。

　　效益分析：36萬收入減去固定成本12萬，年純入24萬，由於麵包行業利潤率相對較高，扣除麵包的原材料成本，單店年利潤基本能超過10萬。

　　八、風險與防範措施

　　風險：

　　1、競爭對手開業多年，有一定的固定消費群。

　　2、蛋糕等產品屬於高熱量，女當今減肥當道的女性審美觀念相沖突。

　　3、經濟的發展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷髮展，熱門的選擇餘地更多了。

　　4、新店剛開業，品牌知名度不高。

　　防範措施：

　　1、針對競爭對手的問題，相信本店憑藉合理的價格和更優質的服務，一定能夠贏得消費者的青睞，再加上我們活動的支援，足以贏得更多顧客的光顧。

　　2、針對女***士，我們研發推出了低脂麵包等產品;對於要健康的客戶，我們研發推出了營養麵包;對於老年人，我們研發推出了低糖麵包。針對不同客戶群體，我們研發推出了不少單品，儘量滿足不同消費者的需求。

　　3、雖然人們購買食品的選擇越來越多，但麵包的重要性依舊不減，並且我們開發研製了功能性食品比如早餐麵包和下午茶餐點，儘可能多地讓我們的麵包和甜點進入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。

　　4、新店開業我們準備了不少的活動：例如DIY蛋糕大賽;DIY巧克力拼圖;新店開業促銷活動等，相信隨著活動力度的加大和其他分店的開張，我們的品牌影響力將會不斷增強。