蔓越莓戚風蛋糕的可口做法

　　在北美洲的一些地區，蔓越莓目前已被大量種植，其果實主要用來加工成果汁、果醬。平時生活中你會做蔓越莓戚風蛋糕嗎?今天，小編為大家推薦。

　　蔓越莓戚風蛋糕的做法***1***

　　材料

　　低筋麵粉70克，奶油乳酪GREAM CHEESE 75克***一般只用45克，剛好冰箱裡剩了75克就全用了***，牛奶40克，無味色拉油40克，雞蛋4個***連殼240克左右***，細砂糖80克，水7克，蔓越莓幹25克，朗姆酒2大勺

　　做法

　　1、將蔓越梅乾切成小塊，用白蘭地浸泡30分鐘左右，撈起用手擠幹水分備用。

　　2、把牛奶隔熱水至溫熱，加入沙拉油，放入盆內，用手動打蛋器攪拌至乳化。

　　3、分離蛋清蛋黃，把蛋黃分次一個個加入步驟***2***中，攪勻備用。

　　4、另取一小盆將奶油乳酪掰成小塊，加入清水7克、砂糖20克，隔溫水攪拌至順滑無顆粒狀。

　　5、將3攪好的蛋黃糊分次少量的加入乳酪中，邊加邊輕輕攪拌。

　　6、完全攪勻成乳酪蛋黃糊。

　　7、將低筋麵粉分兩次篩入6的乳酪蛋黃糊裡，每次都輕輕用手動打蛋器攪拌。

　　8、至均勻無顆粒狀的乳酪麵糊備用。

　　9、蛋清分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打至硬性發泡的蛋白霜。

　　10、舀出1/3的蛋白霜拌入蛋黃麵糊內，用橡皮刮刀輕輕翻切拌勻，再將拌勻的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜內，用橡皮刮刀輕輕翻拌勻，不要畫圈攪拌哈。

　　11、麵糊拌好後，加入瀝乾的蔓越莓幹輕輕拌勻，稍拌勻即可，不要太多攪拌。

　　12、把拌好的蛋糕糊裝入小紙杯中，7-8分滿即可。

　　13、入預熱好的烤箱160度上下火45分鐘左右，取出後放涼即可食用。

　　蔓越莓戚風蛋糕的做法***2***

　　材料

　　蛋黃糊：，蛋黃3個，糖20克，色拉油50毫升，水50克，低粉80克，蛋白糊：，蛋白4個，糖45克，玉米澱粉5克，白醋幾滴，蔓越莓幹20克

　　做法

　　1.蔓越莓幹切小粒後均勻的粘裹低粉，備用

　　2.蛋黃中依次加入糖、色拉油和水攪拌均勻

　　3.篩入低粉，切拌均勻，成蛋黃糊

　　4.蛋白加入幾滴白醋後，分次加入糖和玉米澱粉的混合物打發至硬性，成蛋白糊

　　5.蛋白糊分次加入蛋黃糊中，快速切拌均勻

　　6.加入蔓越莓幹，拌勻，成蛋糕糊

　　7.將蛋糕糊緩緩倒入模具，在桌面震幾下

　　8.烤箱預熱，180度，下層，上下火，30分鐘，出爐後立即倒扣，完全冷卻後再脫模

　　小訣竅

　　TIPS： 1、讓蔓越莓幹粘裹薄面粉後，可使蔓越莓幹不會沉底 2、雞蛋要事先冷藏，這樣有助於蛋白打發

　　蔓越莓戚風蛋糕的做法***3***

　　材料

　　1：低筋麵粉***Cake flour***1/2杯***75克***，泡打粉1/2茶匙，拌勻後過篩***不過篩也行，但要將麵粉充分拌勻即可***。

　　2：大號雞蛋蛋清4個，白醋1/2茶匙，糖1/4杯***64克***。

　　3：大號雞蛋蛋黃4個，糖3大匙***42克***，玉米油3大匙***36克***，香草香精***Vanilla extract***1茶匙，水2.5大匙 ***38克***。

　　4：蔓越莓幹1/4杯***40克***，切碎備用

　　1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　做法：

　　做法

　　用兩個乾淨無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用電動攪拌器高速打2-3分鐘到發，接著加入糖1/4杯再打2分鐘。接著用攪拌器高速打蛋黃1分鐘，加糖打到糖溶解，然後放入玉米油，高速打1分鐘。加入所有剩下的3料中低速打勻，然後加入1料，中低速打1-2分鐘均勻即可。然後拌入蔓越莓幹，將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊裡，用橡皮拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白裡，用橡皮刀往下撈過盆底翻拌上來，拌勻。

　　然後將麵糊倒入22x22釐米的玻璃烤盤裡。因為今天我做的是雙倍的份量，所以圖中的烤盤是大號的長方形的。將烤盤放入提前預熱至340F/170oC的烤箱內，烤38分鐘左右。蛋糕倒放20分鐘，然後翻過來冷20分鐘。用一小薄刀，輕輕將蛋糕剝離盤邊，用橡皮刀從兩邊鏟鬆蛋糕，然後剷出蛋糕，切塊密閉儲存。蛋糕冷透即可食用。

　　蔓越莓戚風蛋糕的做法***4***

　　材料

　　【原料】：蛋黃2個***33克***，蛋白3個***108克***，細砂糖45克，植物油30克，低筋麵粉60克，鹽0.1克，蔓越莓30克，牛奶50克

　　【份量】：6寸布丁模一個

　　【烤箱溫度】：170度30分鐘

　　做法

　　1，蔓越莓稱量好。

　　2，切碎粒。

　　3，加入少許麵粉***份量外***

　　4，混合均勻，過篩備用。

　　5，蛋黃2個放入容器中。

　　6，加入植物油和牛奶，以及鹽。

　　7，攪拌均勻。

　　8，低筋麵粉過篩。

　　9，將低筋麵粉倒入蛋黃糊中。

　　10，攪拌均勻，備用。

　　11，蛋白放入無油無水容器中。

　　12，打至有粗泡，然後分三次加入細砂糖。

　　13，打至提起有小尖角。

　　14，如圖所示即可。

　　15，取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中。

　　16，翻拌均勻後再放回其他蛋白霜中，翻拌好。

　　17，倒入蔓越莓碎粒。

　　18，翻拌均勻。

　　19，倒入六寸布丁模中。

　　20，烤箱170度預熱，下層烤約30分鐘左右。

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