大蝦怎麼挑選才好怎麼做

　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用。你瞭解油炸大蝦要怎麼做才好吃嗎?接下來，小編跟你分享油炸大蝦的做法和選購技巧。

　　大蝦的挑選

　　1、沒有異味，新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質;

　　2、肉殼緊連，新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼;

　　3、體形彎曲，新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度;

　　4、體表乾燥，鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感;

　　5、顏色鮮亮，蝦的種類不同，其顏色也略有差別，如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

　　大蝦的處理

　　1、去砂囊：用剪刀剪去蝦頭頂端一層殼後，可見到砂囊，用剪刀挑出;

　　2、抽蝦線：再剪開蝦背，抽出蝦線;

　　3、剪蝦箭與蝦鬚：用剪刀剪去易扎人的蝦箭和蝦鬚即可。

　　油炸大蝦的做法

　　油炸大蝦食材準備

　　大蝦1000克，麵粉100克，雞蛋一個，澱粉50克，食用鹽適量，醬油，雞精，十三香粉，食用油，椒鹽。

　　方法步驟

　　1、將大蝦處理好，取蝦仁，加鹽拌勻;

　　2、然後加入十三香粉，雞精，醬油攪勻醃一會;

　　3、另取一盆放入，適量水，雞蛋，麵粉，澱粉，攪勻至較稀但能掛上筷子的麵糊狀;

　　4、麵糊放置半小時，將蝦放入麵糊中攪拌均勻;

　　5、起油鍋，燒熱，用筷子將蝦一個個放入鍋中;

　　6、炸至金黃後撈出，撒上椒鹽即可。

　　家常油炸大蝦的做法

　　油炸大蝦食材準備

　　蝦一斤，雞蛋一個，澱粉適量，食用油適量，料酒2勺，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將蝦洗淨處理好，加入一勺鹽，料酒醃10分鐘;

　　2、取碗，將澱粉打入雞蛋中，加入一小勺鹽，料酒，適量清水，攪成麵糊;

　　3、起油鍋，燒熱，蝦沾上面糊後下鍋，炸至金黃即可撈出。

　　小貼士

　　炸至過程中用中小火比較容易控制火候。