好吃的家常牛肉麵要如何做

　　如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，像魚肉、雞肉顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。下面就讓小編給你介紹一下?

　　牛肉麵的好吃家常做法一

　　牛肉麵的材料

　　牛腱肉3-4斤，薑片，冰糖1小顆，香料***滷包***，醬油少許，辣豆瓣醬，酒，蔥段，西紅柿4-6個，紅蘿蔔2根，白蘿蔔1-2根，牛骨，義大利麵，生菜，羅勒***九層塔***，生酸菜，蔥花，生辣椒丁，辣油

　　牛肉麵的做法

　　1.牛肉洗淨切塊，不川燙直接放入容器中拌入***醬油， 薑片，酒，辣豆瓣醬，少許油***，醃半天以上.

　　2.西紅柿整顆或對切，紅蘿蔔，白蘿蔔切大塊.蔥切段，再備些薑片.

　　3.起油鍋爆香蔥段，薑片後加入牛肉同炒，炒的過程如出水***湯汁***，就舀到湯碗備用.一直炒香到微幹後盛出，放涼風乾. ***至少三小時***

　　4.將熬好的高湯加上剛才舀出的湯汁煮滾後，加入牛肉並放香料包，冰糖再煮滾，轉中火煮約三十分鐘後，再放入西紅柿，紅蘿蔔，白蘿蔔再煮約60-90分.依個人口感燒至牛肉成熟變軟，即成牛肉湯.如喜愛口味稍重，可再加少許鹽調味.煮成的牛肉湯汁較濃也不能再加水.***在與面同煮時才對水同煮***

　　5.煮麵：鍋內加清水燒沸，將義大利麵條抖散放入，加少許油，鹽，按袋外指示分鐘數煮熟***稍硬狀態即可，千萬別煮太軟.比方說七號的面寫著十分鐘煮熟，就煮七分鐘即撈過去和湯同煮***

　　6.另取小鍋，將牛肉湯***加水自定***與煮好的麵條.按食用分量同煮，試吃滿意即可.

　　牛肉麵的好吃家常做法二

　　牛肉麵的材料

　　牛腩1斤，蕃茄1顆，白蘿蔔1/2條，蔥2支，老薑數片，大蒜5粒，八角少許，高湯適量，拉麵適量，青菜適量，酸菜適量，蔥花適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油1/2杯，冰糖少許，滷包1個

　　牛肉麵的做法

　　1.*** 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。

　　2.*** 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。

　　3.*** 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。

　　4.*** 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

　　5.*** 將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

　　牛肉麵的好吃家常做法三

　　牛肉麵的材料

　　牛腱，牛骨，蔥，姜，蒜，鵪鶉蛋***雞蛋***，豆瓣醬，紅酒，老抽，冰糖，白蘿蔔，胡蘿蔔，土豆，麵條

　　牛肉麵的做法

　　1. 牛腱和牛骨洗淨，汆燙，去血水

　　2.蔥薑蒜，豆瓣醬放入油鍋爆香，加入牛腱翻炒1分鐘

　　3.將炒好的原料放入電高壓鍋，加入紅酒，老抽，冰糖，高壓燉30-40分鐘，牛腱不容易爛，所以先用高壓鍋燉

　　4.燉的時候可以將白蘿蔔，胡蘿蔔和土豆去皮切塊 ***我喜歡多放些蔬菜，也可以不放蔬菜只燉牛肉***

　　5.開啟高壓鍋，加入以上蔬菜，轉慢燉擋，燉20-30左右***取決於你喜歡吃多爛的蘿蔔***沒有電高壓鍋可以用普通高壓鍋轉小火，不要密閉蓋子就好

　　6. 煮麵條~煮蛋~我還放了一點香菜，燙了一點油菜，燙完放到湯麵裡很爽口~~

　　牛肉麵的好吃家常做法四

　　牛肉麵的材料

　　牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，醬油1杯，水6杯，酒1湯匙，辣豆瓣醬1大匙，麻油少許

　　牛肉麵的做法

　　1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。

　　2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

　　3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。

　　4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。