小籠包的好吃可口做法

　　小籠包是很多人喜愛吃的，這類食物味道獨特，而且吃的時候，也是會提高自身食慾，那在對這樣食物選擇的時候，要適量的吃，不宜吃得太多。你想知道小籠包有哪些做法嗎?現在，小編來告訴你。

　　小籠包的做法【1】蟹黃小籠包

　　材料

　　調味肉餡320公克，蟹黃餡100公克，冷水面皮140公克

　　做法

　　1.取一鍋盆，放入調味肉餡拌均勻，備用;再取一碗公，放入炒好的蟹黃餡，備用。

　　2.將每片皮，填入作法1的肉餡約15公克後，再加入作法1的蟹黃餡約5公克。

　　3.再將作法2包成小籠包形狀後，收口處再填上少許蟹黃餡，放入蒸籠中。

　　4.取一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後將作法3的蒸籠放上，以大火蒸約6分鐘即完成。

　　小籠包的做法【2】鮮蝦小籠包

　　材料

　　小草蝦仁150公克，調味肉餡250公克，抗凍麵皮150公克，A.料酒1/2茶匙，太白粉適量，蛋清1大匙，B.鹽1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉1/4小匙

　　做法

　　1.將草蝦仁挑去沙筋後，洗淨並瀝乾水份，再以淨布或餐巾紙吸乾蝦仁上的多餘水份，備用。

　　2.取一碗公，將作法1放入碗公中，再入調味料A一起攪拌均勻後，醃約15分鐘後，將蝦仁剁成蝦仁碎，放入碗公中備用。

　　3.取一鍋盆，將調味肉餡放入盆中後，攪拌均勻，備用。

　　4.將每片皮填入作法3約12公克，再加入作法2約8公克，再包成小籠包子形狀，放入蒸籠。

　　5.取一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後將作法4蒸籠放上，以大火蒸約6分鐘，即完成。

　　小籠包的做法【3】豆沙小籠包

　　材料

　　糯米糰120公克，豆沙餡350公克，半發麵皮150公克

　　做法

　　1.將糯米糰切成一公分大小的小塊糯米糰，備用

　　2.每片面皮，均填入15公克豆沙餡後，再放入作法1的小塊糯米糰，包成小籠包狀，並放入蒸籠。

　　3.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，放上作法2，以大火蒸約7分鐘即完成。

　　小籠包的做法【4】灌湯小籠包

　　材料

　　豬皮凍，牛肉碎，韭菜，雞蛋，姜蒜，普通麵粉1.5cup，溫水120ML，鹽少許

　　做法

　　1.拌餡：把各種餡料且碎，放在一個比較大的容器裡，儘量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。

　　2.和麵：分兩次加入溫水，和成麵糰;

　　3.將面揉成長條;

　　4.將麵條這樣反覆團幾次;

　　5.將面揉光滑保溼醒40分鐘。

　　6.把醒好的面等分成小劑子，壓扁，擀成中間厚邊緣薄的皮;

　　7.包好一籠啦!

　　8.蒸的過程，包子因為受熱，都膨脹成一個個白胖子。

　　小籠包的做法【5】水煎小籠包

　　材料

　　材料A：4兩，蔥末1/3杯，薑末1/2大匙，

　　材料B：1又1/2杯，冷水3/4杯，

　　材料C：少許，鹽1小匙，白胡椒粉1小匙，糖1/3大匙，醬油1/3大匙，香油1/3大匙

　　做法

　　***1***將材料A與調味料攪拌均勻並拍打數次，使餡料更具彈性。

　　***2***將材料B攪拌均勻，其中水要慢慢加入，一邊攪拌至麵粉不黏手，再揉成面糰狀，外面再撒上少許麵粉，蓋上紗布略醱酵3∼4小時。再把面糰分成小塊，壓扁後用桿面棒碾成如水餃皮般大小，依序做好，最後再撒上少許麵粉，這時就可以開始包入肉餡。

　　***3***小籠包的作法是將肉餡包入，再由皮的周邊摺至中心固定***如包子形狀***，就成了小籠包，依序做好備用。

　　***4***將電鍋預熱，壓下開關，內鍋加入少許油，等油熱後，再將小籠包一一排入鍋底，略煎至底成為金黃色，並輕輕鏟動一下小籠包，才不會黏鍋底，然後加入1杯水，加蓋煮至鍋中有油爆聲，開啟鍋蓋再將開關扳起，略停一會至小籠包底部幹酥，即可盛起放入盤中食用。