怎樣辨別幹辣椒的優劣
想讓生活添點味兒,辣椒可是少不了的。調味用的幹辣椒,最常見的就是長長尖尖的朝天椒和圓鼓鼓的小海椒。如何辨別幹辣椒的優劣?下面小編告訴你。
一、辨別幹辣椒優劣的技巧
優:平常用的幹辣椒通常有兩種,北京的朝天椒和四川的海椒。好的朝天椒長度在3~5釐米之間,顏色呈暗紅色,剪開後聞一聞,有一股幹香的辣味。而海椒是類似於燈籠椒的品種,比燈籠椒稍小,由於含水量較低,所以屬於幹辣椒中比較容易儲存的一款。好的海椒光澤度較好,較幹,表面沒有蟲斑,顏色呈暗紅色,嘗一嘗,有濃烈的辣味。
劣:不好的幹辣椒有些發潮,回軟,而且顏色常為枯黃色,有蟲斑,嘗一嘗,沒有明顯的辣味兒。
二、幹辣椒的食用功效
一、健胃、助消化。
如前所述,辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,能增強腸胃蠕動,促進消化液分泌,改善食慾,並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查,發現這些普遍喜食辣椒的省區,胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,有利於促進胃黏膜的再生,維持胃腸細胞功能,防治胃潰瘍。
二、預防膽結石。
常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸,從而預防膽結石,已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒,對緩解病情有一定作用。
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三、改善心臟功能。
以辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,製成“保健品”,食用後能改善心臟功能,促進血液迴圈。此外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統疾病有一定預防作用。
四、降血糖。
牙買加的科學家通過實驗證明,辣椒素能顯著降低血糖水平。
五、緩解面板疼痛。
研究發現,辣椒素能緩解諸多疾病引起的面板疼痛。
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