怎樣辨別幹辣椒的優劣

　　想讓生活添點味兒，辣椒可是少不了的。調味用的幹辣椒，最常見的就是長長尖尖的朝天椒和圓鼓鼓的小海椒。如何辨別幹辣椒的優劣?下面小編告訴你。

　　一、辨別幹辣椒優劣的技巧

　　優：平常用的幹辣椒通常有兩種，北京的朝天椒和四川的海椒。好的朝天椒長度在3～5釐米之間，顏色呈暗紅色，剪開後聞一聞，有一股幹香的辣味。而海椒是類似於燈籠椒的品種，比燈籠椒稍小，由於含水量較低，所以屬於幹辣椒中比較容易儲存的一款。好的海椒光澤度較好，較幹，表面沒有蟲斑，顏色呈暗紅色，嘗一嘗，有濃烈的辣味。

　　劣：不好的幹辣椒有些發潮，回軟，而且顏色常為枯黃色，有蟲斑，嘗一嘗，沒有明顯的辣味兒。

　　二、幹辣椒的食用功效

　　一、健胃、助消化。

　　如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

　　二、預防膽結石。

　　常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

　　紅蘋果紅辣椒防治乳癌----研?a href='//' target='_blank'>咳嗽弊罱?⑾鄭?炱還?禿燉苯返?ldquo;紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。

　　三、改善心臟功能。

　　以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成“保健品”，食用後能改善心臟功能，促進血液迴圈。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

　　四、降血糖。

　　牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

　　五、緩解面板疼痛。

　　研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的面板疼痛。