小寒養生多補充營養素

　　小寒正處在嚴寒的季節，人體的生理及代謝均發生改變，這種改變導致人體對營養產生特殊的需求，所以在低溫下人體需要更多的營養素。小寒吃什麼呢?小寒養生怎麼做呢?小編溫馨提醒。

　　生熱營養素

　　脂肪 脂肪有增強人體耐寒的作用，在膳食中脂肪的供能比應增加到35%。有研究證明，吃高脂膳食的動物突然進入寒冷的環境，其耐寒力要比吃低脂的動物強。而且人在寒冷環境中對脂肪的利用增加，脂肪的攝入量也相應增加。這就是為什麼人們在冬季的膳食調配上，可以多增加一些膏粱厚味如燉肉、熬魚、火鍋等的原因。liuxue86

　　碳水化合物 碳水化合物是人體能量的主要來源，其供熱比不應低於50%。 動物在寒冷的環境中肝臟和肌糖元迅速減少甚至消失，血糖上升，雖然這時脂肪和蛋白質的代謝也增強，但糖類首先被利用。動物實驗證實，給予高糖類飼料，小白 鼠在短時間內對低溫的耐力增強;而給予高脂飼料時，須在較長時間後發揮作用，所以碳水化合物和脂肪對增強機體耐寒能力都是有重要作用的。

　　蛋白質 蛋白質供熱比為13%至15%，其中含蛋氨酸較多的動物蛋白質應占總蛋白質的50%。因為蛋氨酸在體內通過轉移提供一系列耐寒適應所必需的甲基，甲基對提高機體耐寒能力極為重要。

　　微量營養素-維生素

　　由於能量的需求增加，因此與能量有關的維生素如維生素B1、B2、PP也要相應增加。專家建議每天補充維生素B1 3毫克，維生素B2 2.5-3.5毫克，尼克酸***PP***15-25毫克。

　　維生素C與寒冷的適應性有密切的關係。 有人曾經觀察到，攝取大量維生素C可以明顯地減少因寒冷而致的直腸溫度下降，並可緩解腎上腺的過度應激反應，增強對寒冷的耐受性。實驗發現，每天給猴子大劑量維生素C可以增強對寒冷的抵抗力，將猴子由室溫轉移到-20℃時，每日給予325毫克維生素C時其直腸溫度下降比給予25毫克的少。在人體也發現，在寒冷環境中的人血液中維生素C的含量和尿中排出的維生素C的量都比非寒冷地區的人低，補充維生素C後，這種現象即可消除。多數人認為，在低溫下每人每日應供給維生素C70-120毫克。

　　維生素A也有利於增強機體對寒冷的耐受力，日供應量也應該提高。

　　鐵

　　科學家指出，人們如果常常感到冷，可能由體內鐵不足引起。美國科學家對身著泳裝的婦女進行耐寒測試，結果發現，那些怕冷的婦女大多數體內鐵質不足，而一旦補充鐵，症狀就會大大改善。由於鐵在體內參與血紅素合成，能提高血液攜氧能力，故缺鐵者外周組織的供氧減少，缺氧則組織的能量代謝發生障礙，自然會因產熱不夠而感到冷。所以冬天要注意多攝取富含鐵的食物。

　　鈣

　　因為冬天日照短而且紫外線強度低，因此容易引起缺鈣，所以要注意增加富鈣食品或適當補鈣。

　　鈉

　　有文獻報道，寒冷地區攝入較多的食鹽，可使機體產熱功能增強，所以我國北方人飲食偏鹹，但過鹹會對血壓產生影響。

　　專家提示：寒冷季節飲食應吃飽不過量，宜多選用谷薯類及粗雜糧、動物性食品、奶類、豆類及新鮮蔬菜和水果。

　　小寒補陽氣 六款食譜

　　羊腎紅參粥 羊腎1只，紅參3克，大米100克，調料少許。將羊腎切開，剔去內部白筋，切為碎末，紅參打為碎末，大米洗淨，加入適量水及調料，煮1小時後食用。有益氣壯陽、填精補髓的作用，適用於虛弱無力、腰膝痠軟、畏寒怕冷、耳聾耳鳴、性功能減退等腎陽不足的人群。

　　核桃仁餅 核桃仁50克，麵粉250克，白糖少許。將核桃仁打為碎末，與麵粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用。有補腎禦寒、潤腸通便的作用，適用於腎虛腰痛腿軟、畏寒怕冷、大便乾結等肺腎兩虛的人群。

　　山藥羊肉湯 羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。羊肉洗淨切塊，入沸水鍋內，焯去血水;姜蔥洗淨用刀拍破備用;懷山藥片清水浸透與羊肉一起置於鍋中，放入適量清水，將其他配料一同投入鍋中，大火煮沸後改用文火燉至熟爛即可食之。可補脾胃、益肺腎。

　　強腎狗肉湯 狗肉500克，菟絲子7克，附片3克，蔥、姜、鹽、味精適量。狗肉洗淨切塊，置入鍋內焯透，撈出待用，薑切片，蔥切段備用。將狗肉、姜入鍋內煸炒，烹入紹酒熗鍋，然後一起倒入沙鍋內，同時將菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內，加清湯、鹽、味精、蔥，大火煮沸，改用文火燉2小時，待狗肉熟爛，挑出紗布包，即可食用。可暖脾胃、溫腎陽。

　　素炒三絲 幹冬菇75克，青椒2個，胡蘿蔔1根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水澱粉、鮮湯麻油適量。冬菇水發洗淨，擠幹水分，切成細條，胡蘿蔔、青椒洗淨切絲。鍋內放油燒熱，將三絲入鍋煸炒後，放黃酒、糖，再煸炒，然後加鮮湯、鹽，待湯燒開後加味精，用澱粉勾芡，淋上麻油，盛入盤內即可。可健脾化滯、潤燥。但應注意：狗肉忌與綠豆、杏仁、菱角同食。另外，頑固性面板瘙癢症者忌食香菇。

　　絲瓜西紅柿粥 絲瓜500克，西紅柿3個，粳米100克，蔥薑末、鹽、味精適量。絲瓜洗淨去皮，切小片，西紅柿洗淨切小塊備用。粳米洗淨放入鍋內，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥薑末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。可清熱、化痰止咳、生津除煩。患有痤瘡的人可經常食用。