大暑如何補氣去火

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　　大暑前後是一年中最熱的時期，高溫和潮溼是大暑時節的主要氣候特點。這個時節，人們經常會出現頭沉重、抑鬱、倦怠、胸悶、胃口不好等症狀，炎炎夏日容易導致人火氣上升，表現為情緒煩躁、焦慮、易激動、失眠等，所以大暑前後的飲食應注意補氣去火，上佳選擇有冬瓜、苦瓜、西瓜皮、綠豆等性涼清暑的時令蔬果，可以補水、滋陰、解熱毒。

　　爆醃西瓜皮

　　原料：

　　西瓜皮250克、食鹽1/8茶匙、米醋1湯匙。

　　做法：

　　1.吃完的西瓜皮250克***西瓜皮最好帶一點紅果肉，吃起來甜絲絲的口感好***，用刀把西瓜皮外面硬硬的皮去掉，留下瓜瓤。

　　2.用刀把瓜瓤切成1釐米見方的小西瓜丁。

　　3.切好的西瓜丁放在碗中，撒入1/8茶匙食鹽，放在一邊醃3分鐘***食鹽不要太多，只需一點點用來給西瓜皮殺菌，讓西瓜皮口感更清甜***。

　　4.醃好的西瓜丁裡倒入1湯匙米醋，用筷子攪拌均勻即可。

　　清蒸釀苦瓜

　　原料：

　　苦瓜半根、豬肉200克、黑木耳100克、生粉5克、食鹽5克、生抽3克、蠔油5克、水澱粉5克、植物油1湯匙。

　　做法：

　　1.苦瓜沖洗乾淨，用小刀在裡面轉一圈，挖出瓜籽和瓜瓤。

　　2.橫切成一個個稍厚的苦瓜圈。

　　3.燒一鍋水，水中放鹽放植物油，煮開後放入苦瓜，灼燙一下，看苦瓜顏色變綠就可以撈出，過冷水。liuxue86

　　4.苦瓜圈擦乾水分，在內圈抹上生粉。

　　5.把黑木耳和豬肉剁碎，用鹽、生抽調成肉餡釀進去，擺盤。

　　6.燒一鍋水，鍋裡水開後，把釀苦瓜放進鍋，大火蒸12分鐘即可。

　　7.把蒸苦瓜盤子裡的汁倒入鍋裡，加入適量植物油、蠔油、水澱粉兌成一個薄芡，淋到釀苦瓜上即可。

　　蜂蜜綠豆冬瓜飲

　　原料：

　　綠豆100克、冬瓜100克、蜂蜜5克、水適量。

　　做法：

　　1.綠豆淘洗乾淨，用清水浸泡約30分鐘。

　　2.冬瓜去皮去瓤切成小粒。

　　3.綠豆倒入鍋中，加入適量清水，用大火煮滾，煮15分鐘左右，待綠豆微微開花。

　　4.倒入冬瓜粒繼續煮至冬瓜粒熟透，關火晾涼，放入冰箱冷藏，喝的時候加入適量蜂蜜。

　　夏日飲食不宜過飽，通常只吃七八分飽即可，少吃辛辣、油炸食物，不宜食入大量冷飲，以免損傷脾胃功能，應注意全面、均衡地營養搭配 。