穀雨飲食需要注意什麼事項

　　當季正是天氣多變時，在飲食方面應該注意什麼呢?下面是小編為大家整理的穀雨過後的飲食注意事項，供大家參考!

　　穀雨過後的飲食注意事項

　　晨起喝杯水

　　暮春氣候複雜，不過絕大多數地區都多大風天氣，此時人體就容易流失水分，抵抗力就會隨之下降，容易誘發、加重感冒與很多慢性病。這個時候，“補”水就顯得特別重要。一夜春眠之後，人體內水分消耗較多，晨起喝水不僅可補充因身體代謝失去的水分、洗滌已排空的腸胃，還可有效預防心腦血管疾病的發生。喝水量以250毫升為宜。

　　少吃燥熱物

　　春季應選擇吃些低脂肪、高維生素、高礦物質的食物，比如新鮮蔬菜，包括薺菜、菠菜、馬蘭頭、香椿頭、蒲公英等，這些可起到清熱解毒、涼血明目，通利二便、醒脾開胃的作用。春夏要少食酸性食物和辛辣刺激的食物，否則會使肝火更旺，傷及脾胃。暮春時節，在適當進食優質蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火、誘發瘡癰癤腫等疾病。

　　飲食應“五低”

　　暮春飲食，應注意考慮低鹽、低脂、低糖、低膽固醇和低刺激等5個方面。低鹽就是少食鈉鹽，因為鈉鹽太多會誘發高血壓病，因此每天食鹽不超過6克;低脂也就是少食油脂，油脂每天攝取總量不超過膳食總量的30%;低糖也就是少吃遊離糖，食糖過量也會影響人體的健康;低膽固醇是少吃含膽固醇高的動物食品，因為膽固醇過高會導致動脈硬化和心臟及腦血管等多種疾病，每天食肉類食品不能超過300克;低刺激即少吃辛辣食品。

　　穀雨前後應警惕的疾病

　　一是感冒。穀雨前後，天氣雖以晴暖為主，但早晚仍有時冷時熱之時，而且南北溫度差異較大，人們極易感冒。所以，穀雨前後，人們早晚外出要注意添衣，不可忽視大意。

　　二是過敏症。“雨水生百穀”，穀雨前後，百花漸次開放，這時，人們須預防花粉症及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。有過敏史的人要避免與過敏源接觸，減少戶外活動。

　　三是神經痛。穀雨前後是神經痛的發病期，如肋間神經痛、坐骨神經痛、三叉神經痛等等。一旦患上神經痛或舊病復發，一定要及時到醫院進行治療，同時還要注意休養，避免用腦過度和思慮交瘁。

　　穀雨藥膳調養食譜

　　參蒸鱔段：

　　[配料]鱔魚1000克，黨蔘10克，當歸5克，熟火腿150克，食鹽、紹酒、胡椒粉、生薑、大蔥、味精各適量，清雞湯500克。

　　[做法]黨蔘、當歸洗淨浸潤後切片備用;鱔魚剖後除去內臟，清水洗淨再用開水稍燙一下撈出，颳去粘液，剁去頭尾，再把肉剁成6釐米長的段;熟火腿切成大片，姜、蔥洗淨切片、段備用。

　　鍋內入清水，下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸後，把鱔魚段倒入鍋內燙一下撈出，裝入湯缽內，將火腿、黨蔘、當歸、放於面上，加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽，再灌入雞湯，用綿紙溼浸封口，上蒸籠蒸約1小時至蒸熟為止，取出啟封挑出姜、蔥加入味精，調味即成。

　　[功效]溫補氣血，強健筋骨，活血通絡。多用於風寒溼痺引發的腰膝痠痛。

　　菊花鱔魚：

　　[配料]粗活鱔魚1斤***兩條***，白糖2兩，番茄醬1兩，幹澱粉1兩，黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、溼澱粉、麻油、蒜泥各適量，花生油2斤。

　　[做法]鱔魚宰殺、剖腹去內臟，去骨去皮，切成2寸5分長片塊，用刀頂頭斜批成兩片***末端不批短***，再直切成條狀***一頭不切斷***加黃酒、鹽、蔥、姜浸漬起來，然後再逐個排上幹澱粉;將番茄醬、白糖、白醋、溼澱粉一起放入碗內，加適量水調成芡汁。

　　燒鍋置旺火上燒熱，鍋內倒油1斤，燒至八成熱，將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤，鍋內留少餘油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油，起鍋澆在菊花魚上即成。

　　[功效]補虛損，除風溼，強筋骨。對體虛乏力，風寒溼痺，痔瘡等患者尤為適宜。

　　三色湯：

　　[配料]黃豆芽2兩，薑絲20克，紅大椒1個，植物油、白醋、溼澱粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。

　　[做法]將油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用;將鍋內放入雞湯，薑絲，燒開後把紅大椒入鍋再次***後，將黃豆芽、鹽、入鍋，再用溼澱粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。

　　[功效]祛風除溼，活血通絡。對筋骨拘攣，腰膝疼痛者更為適宜。

　　注意：風寒溼痺之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物;熱痺患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生薑、蔥白、白酒等溫熱助火之品。