娃娃菜的營養價值

　　很多人都吃過娃娃菜，娃娃菜富含維生素和硒，葉綠素含量較高。以下是小編為大家整理推薦關於和功效，希望對大家有所幫助。

　　娃娃菜的基本介紹

　　娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬於十字花科蕓薹屬白菜亞種，從日本引進的一款蔬菜新品種，近幾年開始在國內受到青睞。外形與大白菜一致，但外形尺寸僅相當於大白菜的四分之一到五分之一，類似大白菜的“模擬微縮版”，故可能因此被稱為娃娃菜。

　　娃娃菜味道甘甜，價格比普通白菜略高，營養價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助於預防結腸癌。

　　娃娃菜的功效與作用

　　1.增強抵抗力

　　娃娃菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

　　2.解渴利尿

　　娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

　　3.通利腸胃

　　過燉煮後的娃娃菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

　　4.促進消化

　　娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺***由於長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀***乳腺癌、腸癌等疾病。

　　娃娃菜的好吃做法

　　酸辣娃娃菜

　　食材：娃娃菜、番茄、火腿、小米椒、大蒜、鹽

　　做法：

　　1、娃娃菜洗淨撕片。番茄、火腿切小丁。小米椒、大蒜剁碎。

　　2、鍋入油燒熱入大蒜、火腿中火炒香，入番茄丁、小米椒略炒勻。

　　3、入適量水煮沸，入娃娃菜煮熟***約2分鐘***，調入適量鹽即可。

　　小貼士：

　　1、小米椒按自己對辣的接受程度酌量，一般來說不太吃辣的半個至一個就可以了。

　　2、番茄酸度不夠的話，可以出鍋前加一點醋調節。

　　涼拌娃娃菜

　　主料：娃娃菜450g、香菜2棵、辣椒1個

　　調料：香醋一勺、香油少許、白糖5g、雞精3g

　　做法：

　　1、娃娃菜撇去老幫只取裡面嫩的部分、鮮辣椒、香菜洗淨

　　2、白菜切段順紋理切細絲

　　3、辣椒去籽切細絲

　　4、香菜切段

　　5、碗底加雞精、白糖

　　6、倒入香醋和香油

　　7、調和均勻後加入海味點蘸鮮露***沒有的，可以換成生抽***

　　8、所有的菜入大碗，澆上調好的汁拌勻即可

　　9、拌勻後，這道菜就完成了~

　　小竅門：

　　菜不要提前拌，要吃的時候再用調好的汁來拌，以免出湯。

　　蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

　　材料：娃娃菜、粉絲、大蒜、辣椒醬、生抽、醬油、蔥

　　做法：

　　1、粉絲提前用溫水泡軟，大蒜剁成蒜蓉。

　　2、鍋裡倒油，把蒜蓉放進去煸炒，炒出香味後放辣椒醬，炒勻後加生抽和醬油。

　　3、娃娃菜洗乾淨，豎著切成條狀，擺到盤子裡，然後把泡好的粉絲碼在娃娃菜上面，澆上炒好的醬汁。

　　4、放到蒸鍋上，水開後蒸20分鐘就能出鍋了

　　娃娃菜的選購技巧

　　挑選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小，手感結實的為佳。如果捏起來鬆垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心與娃娃菜還是有很大區別的。從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細膩潤滑;從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽光較少，顏色黃中帶白;而外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大;從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。

　　娃娃菜的儲存方式

　　常溫下應該拆開袋子，用報紙包起來放在通風的地方。不開啟包裝，放在0到5攝氏度的環境也是可以的。