好吃芝麻食譜的製作方法與技巧

　　一粒黑芝麻，生來又小又黑，但我含有豐富的不飽和脂肪油、蛋白質、卵磷脂等好的元素補充營養，那麼對於好吃的芝麻食譜你知道應該如何做嗎?以下是小編為你整理的好吃芝麻食譜的製作，希望能幫到你。

　　好吃芝麻食譜的製作

　　黑芝麻玉米餅

　　原料：糯米粉150克、黑芝麻粉50克、熟粉15克、玉米粉50克、黃油25克、紅糖40克

　　做法：

　　1、食材

　　2、玉米粉糯米粉混合均勻，加入適量溫水揉成麵糰

　　3、柔好的麵糰蓋上保鮮膜醒15分鐘

　　4、醒麵糰的時候來製作黑芝麻餡料：黑芝麻粉、熟粉、紅糖、黃油混合一起放入容器中。

　　5、所有食材搓勻即成餡料

　　6、醒好的麵糰揉勻 下劑子

　　7、取一份分好的劑子，放在手心用手壓成麵皮。***麵皮很軟，直接用手壓扁就可以***

　　8、放入適量黑芝麻餡料。

　　9、收緊口。

　　10、收緊口後，用手輕輕壓成餅狀，所有依次做好。

　　11、電餅鐺燒熱加入一茶匙食用油，放入小餅坯煎烙。

　　12、一面定型，翻煎另一面兩面煎至金黃，小餅鼓起輕盈即可取出。

　　黑芝麻蛋奶土司麵包

　　主料：高筋麵粉200g 中筋麵粉50g 全蛋液60g 牛奶120g 白糖25g 黃油30g 黑芝麻30g

　　輔料：鮮酵母8g 鹽5g

　　做法與步驟

　　1、除麵粉和黃油外的所有材料放入麵包桶中。

　　2、再放過篩的高筋、中筋麵粉。

　　3、啟動發麵團程式揉麵20分鐘，可以拉出粗膜，放入室溫下已經軟化的黃油。

　　4、再次啟動發麵團程式，繼續揉麵15分鐘，麵糰可以拉出透明的薄膜，放入洗過瀝乾水分的黑芝麻，再揉麵5分鐘。

　　5、發酵大約1、5小時，麵糰發酵到原體積的3-4倍大。

　　6、取出發酵好的麵糰，分成3等份滾圓後餳10分鐘。

　　7、取一個面劑子，擀成長舌形。

　　8、捲起來，再餳10分鐘。

　　9、然後再擀開。

　　10、再次捲起來。

　　11、放入已經刷過油的450克吐司模具中。

　　12、加蓋餳發到模具的8分滿。

　　13、蓋好吐司模具的蓋子。

　　14、放入已經預熱的烤箱，160度上下火烤25-30分鐘。烤好立即取出脫模在烤架上晾涼。

　　好吃芝麻食譜的製作方法

　　無油版的芝麻薄脆

　　原料：蛋清50克、白糖20克、低粉35克、白芝麻80克、檸檬汁少許

　　做法：

　　1、食材備好

　　2、先把蛋清裡擠入少許檸檬汁祛除蛋腥

　　3、加入20克白糖

　　4、用蛋抽攪打出泡沫，不用打發

　　5、倒入低粉大約35克 ，生芝麻80克攪成粘稠的糊糊

　　6、用勺子一勺一勺舀在鋪了烘培紙的烤盤裡

　　7、烤箱165°預熱後放入烤15分鐘，上色即可

　　8、放涼後取下來,幹香酥脆，口感更加健康

　　芝麻牛肉醬

　　原料：牛肉1斤、蔥1根、蒜2個、生薑1塊、花生少許、芝麻少許、核桃少許、紅米椒少許、辣椒醬5勺、美味鮮醬油少許、八角少許、大料少許、草果少許、香葉少許

　　做法：

　　1、核桃、花生、芝麻入烤箱烤熟;

　　2、花生去皮，將所有材料切成粒狀，待用;

　　3、將核桃花生芝麻裝入保鮮袋，用擀麵杖敲碎;

　　4、油燒熱，倒入所有香料，燒出香味，油一定要多放;

　　5、放入牛肉粒，小火慢炸，炸制過程油會變得越來越清;

　　6、倒入蔥、姜、蒜，炒出香味;

　　7、放入切碎的鮮辣椒粒和辣椒醬及醬油;

　　8、倒入切碎的乾果，攪拌均勻，繼續熬製;

　　9、熬10分鐘就Ok啦。

　　好吃芝麻食譜的製作祕訣

　　南瓜小麻球

　　原料：南瓜***蒸熟後***75g、水磨糯米粉200g、糖粉20g、脫皮白芝麻適量

　　做法：

　　1、南瓜去皮切塊後蒸熟

　　2、趁熱將南瓜壓成南瓜泥，最好用料理機攪拌。

　　3、加入糖粉和糯米粉攪拌

　　4、和成軟硬適中的麵糰

　　5、搓長條，分成等大的劑子

　　6、搓成小球，在水中過一下使表面有粘性

　　7、在白芝麻中滾一下

　　8、用手輕輕搓一下，使芝麻沾牢固些

　　9、搓好所有小麻球

　　10、小鍋中倒入半鍋玉米油，稍微加熱後轉小火，將小麻球依次放入油中

　　11、炸至麻球飄起，用漏勺將小麻球輕輕向下反覆的壓

　　12、重複壓過幾次後麻球明顯變大，再繼續小火炸至表面金黃即可

　　13、漏勺撈起麻球觀察一下表面色澤

　　14、炸好的小麻球放在廚房紙上吸去多餘油份,趁熱食用，小心燙口!

　　核桃黑芝麻糊

　　原料：黑芝麻250克、花生40克、核桃20克、糯米80克、紅棗5顆、冰糖30g、水適量

　　做法：

　　1、備好所有材料，花生、芝麻、核桃、紅棗、糯米洗淨，紅棗去核。冰糖敲成碎沫

　　2、將所有東西放入豆漿機桶內，除冰糖外。

　　3、加水至刻度線1000毫升

　　4、啟動米糊功能

　　5、成漿後自動進入煮沸程式，待程式完成放入冰糖沫攪拌片刻待其溶化。

　　6、裝碗點上少許奶油便可拉花。