芒果蛋撻的製作方法

　　蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　食材

　　主料蛋撻皮10個蛋黃3個淡奶油100毫升牛奶100毫升芒果半個 輔料糖適量

　　步驟

　　1.蛋撻皮解凍

　　2.淡奶油備好

　　3.牛奶倒入鍋中

　　4.放糖，放入淡奶油，攪拌至白糖融化

　　5.芒果去皮切丁放入蛋撻皮中

　　6.蛋黃打散

　　7.混合奶液晾晾後倒入蛋黃液攪拌均勻

　　8.倒入蛋撻皮內8分滿即可

　　9.烤箱預熱，放入烤箱上下200度25分鐘即可

　　小貼士

　　味道吃得淡的可以不用放糖，奶油本身就有甜味

　　南瓜乳酪塔的製作方法

　　食材

　　主料南瓜100克奶油乳酪50克輔料低筋麵粉110克鹽1克白糖30克黃油50克蛋黃1個純牛奶50克雞蛋1個玉米澱粉10克

　　步驟

　　1.所有準備材料

　　2.低筋麵粉100g過篩到密封盒裡

　　3.加入鹽1g,糖15g拌勻

　　4.中間挖一個坑加入蛋黃

　　5.黃油隔水煮融

　　6.將煮融的黃油倒進蛋黃裡

　　7.蓋上密封盒的蓋子，上下左右晃動30下

　　8.開啟密封盒用刮刀將粉團弄散弄均勻

　　9.放進保鮮袋裡

　　10.弄成圓形，放進冰箱冷藏30分鐘

　　11.南瓜去皮去核切小塊

　　12.放進鍋裡隔水蒸熟

　　13.將蒸熟的南瓜弄成泥

　　14.奶油乳酪放在室溫軟化後加入白糖15g和雞蛋

　　15.加入南瓜泥用打蛋器打勻成糊

　　16.低筋麵粉10g和玉米澱粉10g倒在一起拌勻

　　17.篩入到乳酪南瓜糊裡拌勻

　　18.加入純牛奶一起拌勻

　　19.麵糰從冰箱裡拿出來，取一小團弄圓，放在保鮮袋裡

　　20.將麵糰用擀杖擀開

　　21.連同保鮮袋一起放在蛋撻模具裡壓出形狀

　　22.撕開面上的保鮮袋，將蛋撻四周多餘的邊條撕去

　　23.可以輕鬆將塔皮取出

　　24.塔皮放回到模具裡

　　25.用叉在四周扎孔

　　26.170度提前預熱烤箱，烤架放中層，上下火烤12分鐘

　　27.將塔皮從烤箱裡拿出來，南瓜乳酪糊倒進塔皮裡，約8-9分滿

　　28.放進170度預熱烤箱裡，烤架放中層，上下火烤25分鐘

　　小貼士

　　1、這個方子是十個塔的份量

　　2、塔皮的厚薄及南瓜乳酪糊的份量大家控制好

　　3、建議南瓜買比較粉的好點

　　4、如果想製作南瓜乳酪糊比較省時時，大家可以將所有材料放進料理機裡打成漿

　　5、每個烤箱的溫度都不一樣，請根據自己烤箱的實際情況去調整溫度及時間