肉鬆杏仁片面包的製作方法

　　做麵包喜歡加入乾果，如葡萄乾、核桃、杏仁片等，這款麵包加了杏仁和肉鬆，杏仁有美容功效，能促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤的作用。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　食材

　　主料高筋麵粉300克白砂糖50克雞蛋1個 輔料杏仁片適量肉鬆適量清水120克奶粉15克黃油30克酵母4克鹽3克

　　步驟

　　1.將所有材料***除黃油外***放入麵包桶，開啟揉麵程式15分鐘***高筋麵粉300克、白砂糖50克、雞蛋1個***約50克***、清水120克、奶粉15克、酵母4克、鹽3克***。

　　2.揉至擴充套件程度，加入軟化的黃油。

　　3.揉至出手套膜。

　　4.蓋上保鮮膜發酵。

　　5.發至兩倍大。

　　6.取出壓扁排氣。

　　7.然後滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　8.將麵糰擀成大面片。

　　9.鋪上肉鬆。

　　10.然後捲起，把收口捏緊向下。

　　11.再切成10小塊麵糰***10小塊覺得有點小了，8塊比較合適***。

　　12.放入麵包紙托裡，放溫暖的地方發酵。

　　13.發酵至兩倍大。

　　14.然後刷上雞蛋液。

　　15.再撒上杏仁片。

　　16.放預熱烤箱180度中層上下火15分鐘。

　　小貼士

　　烤箱溫度根據自家的烤箱調節。沒有面包託的，可以鋪上油紙。

　　沒杏仁片的可不放，也可把它換成瓜子仁。

　　南瓜麵包的製作方法

　　食材

　　主料高筋麵粉150克全麥麵粉150克雞蛋1個牛奶30克南瓜150克 輔料酵母2克色拉油30克鹽1小撮蜂蜜20克

　　步驟

　　1.南瓜切成薄片，放微波爐裡高火叮，直至南瓜軟爛。

　　2.把除了油之外的所有乾性材料放入麵包機桶***酵母和鹽分開放***。

　　3.把晾涼的南瓜泥放入麵包桶裡，按下“揉麵”程式，20分鐘。

　　4.第一次揉麵程式結束後，麵糰已經形成筋膜，但是拉開後容易破。

　　5.這個時候放入色拉油，再次按下“揉麵程式”，揉20分鐘。

　　***0分鐘的時候，麵糰扯開，麵筋比較堅韌，可以形成手膜。

　　7.就算破裂，破裂的洞也是非常圓滑的。

　　8.麵糰整形，反扣上一個盆，進行第一次基礎發酵。

　　9.室溫發酵約1個小時，麵糰的體積約為之前的兩倍大。手指蘸高粉戳入麵糰，洞口不回縮，表示第一次發酵結束。

　　10.壓扁排氣。

　　11.平均分割為三份。

　　12.滾圓。

　　13.蓋上保鮮膜放置20分鐘。

　　14.20分鐘結束後，體積略有膨大。

　　15.拿一個麵糰壓扁後擀成長舌形。

　　16.左右分別往中間折

　　17.再次擀長，寬度和模具的寬度相當。

　　18.從一頭捲起。

　　19.另一頭末端壓扁，便於收口。

　　20.另外兩個麵糰同樣步驟。放入模具進行第二次發酵。

　　21.等到麵糰發至9分的時候，刷一層雞蛋液，撒上少許白芝麻。第二次發酵可以在烤箱內進行。現將烤箱的溫度升至40度，然後放入一碗沸騰的熱水，發酵約1個小時到1個半小時至9分發。

　　22.放入預熱180度烤箱，烤40分鐘。20分鐘的時候注意看看頂層顏色，如果已經達到自己想要的顏色，就在麵包上蓋張錫紙。

　　小貼士

　　1. 因為南瓜泥裡的水分也比較多，或者說每種南瓜的水分不一樣，所以牛奶先加入一半，看麵糰成型後的乾溼程度，決定接下來加多少。

　　2. 揉好的麵糰的感覺是像耳垂那樣柔軟。

　　3. 烤制需要40分鐘，但是中間20分鐘左右的時候，要看看麵包頂層的顏色。如果已經到了自己想到的 顏色，記得在麵包上加蓋一層錫紙，否則到最後40分鐘結束了，上面就黑糊了。