沙拉培根麵包的製作方法

　　培根和麵包的搭配，很多人都喜歡。那麼接下來，讓我們一起來學習一下如何製作吧!以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　食材

　　主料金像高筋粉100克普通高筋粉160克牛奶約140ml溫水約30ml雞蛋1/2個發酵粉4克糖15克鹽3克黃油20克 輔料培根 甜玉米粒 豌豆 胡蘿蔔丁 香蔥末 沙拉醬 黑胡椒粉 馬蘇裡拉乳酪

　　步驟

　　1.黃油法揉麵。用麵包機先揉麵20分鐘，加入黃油後再10分鐘，然後可以取出手工摔打麵糰揉至接近完全階段即可，發酵至2倍大

　　2.發酵好的麵糰排氣，分割成每個70g，滾圓，醒制10分鐘

　　3.將麵糰按扁擀成如圖所示長條形後排入烤盤，表面刷一層蛋液，在中間放上半條培根，放置溫暖處進行發酵

　　4.將疏菜粒飛水後晾涼、控幹，加少量沙拉醬和黑胡椒碎拌勻

　　5.待發酵至2倍大時，將沙拉分別均勻的鋪在培根上面

　　6.根據自己的口味撒上 刨成絲的馬蘇裡拉乳酪及香蔥末

　　7.擠上沙拉醬線條

　　8.送入提前預熱185°的烤箱中，烤15~20分鐘，均勻上色即可。

　　小貼士

　　1. 疏菜粒可以用市售的速凍疏菜粒

　　2. 馬蘇及香蔥末隨自己的喜好加減，也可以不加

　　3. 用來擠線條的沙拉醬最好是用甜味的，口味更好，而且烤好會是透明的，更美觀***我家沒了，用了原味的，所以烤好後不透明***

　　法棍麵包的製作方法

　　食材

　　主料高筋麵粉400克 輔料水240克奶粉16克白糖24克鮮酵母8克黃油16克鹽6克

　　步驟

　　1.按照先水、鹽、糖後鮮酵母、奶粉、高筋麵粉的順序，把這些材料放入麵包機。

　　2.啟動麵包機和麵程式，揉麵15分鐘停止。

　　3.放入軟化切成小塊的黃油。

　　4.再啟動麵包機和麵程式，大約25分鐘停止，麵糰達到完全擴充套件階段。

　　5.繼續和麵程式來發酵，發酵程式停止後仍然繼續，直到發酵到麵糰原體積4-5倍大。

　　6.取出發酵好的麵糰，分割成3等份滾圓後，加蓋餳發15分鐘。

　　7.取一個麵糰，擀成長舌狀。

　　8.由上至下緊緊捲起。

　　9.收口處捏緊，並搓成長條;其它依次做好。

　　10.法棍模具篩一層中筋麵粉防粘。

　　11.把搓好的法棍坯子放入模具中。

　　12.加蓋餳發到生坯原體積2-3倍大。

　　13.用刀片在法棍上以30度角間隔割出切刀。

　　14.把模具放入已預熱的烤箱，烤箱下層插入烤盤，烤盤中倒入1杯開水，210度上下火中層烤25-30分鐘即可。

　　小貼士

　　1、 這款麵包有微酸口味的關鍵是要發酵時間延長。

　　2、 烤制時烤盤中放入開水是為了使法棍表皮脆而內部柔軟，烤盤中沒水時要及時取出烤盤，這樣法棍的底部也可以上色而變脆。

　　3、 如果法棍表面上色過快，要及時加蓋錫紙。