芒果千層蛋糕如何製作

　　最近微信上一種叫做榴芒蛋糕的甜點賣的很火，價格不菲，沒有買到榴蓮，就做了芒果蛋糕，實際上就是班戟的擴大版，但是味道真的很不錯。以下是小編為你整理的芒果千層蛋糕製作的方法，希望能幫到你。

　　芒果千層蛋糕的做法1

　　這是6寸芒果千層***光版未裱花***的用量，8寸加一倍就可以啦。

　　用料

　　以下面皮部分

　　麵粉***低粉*** 80克

　　雞蛋 1～2個***60～90克左右***

　　糖 20克

　　黃油 15克

　　牛奶 250ML一瓶

　　以下奶油部分

　　淡奶油 300

　　煉乳 15G

　　糖 15G

　　芒果 適量

　　芒果千層蛋糕 6寸的做法

　　必備工具，打蛋器，電子秤，六寸平底鍋，還有一個麵粉篩。家庭做的選用工具***打蛋盆可以用深口的大碗代替，刮刀可以用家裡的水果刀替，裱花臺可以不要***芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟1

　　打麵糊：麵皮部分的材料全部倒入打蛋盆***黃油隔水加熱融化後倒入***，用打蛋器低速打約一分鐘，基本無顆粒狀，用麵粉篩過篩到另一個碗***可理解為過濾***放入冰箱冷藏半小時

　　提示：現在天氣冷，牛奶加熱到四十度後再打麵糊!!不然黃油很快凍住芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟2

　　煎皮：取適量麵糊倒入平底鍋，轉動平底鍋快速將麵糊鋪滿整個鍋子。開中火，餅皮周圍冒泡的時候換小火，整個餅皮中間起泡是可以出鍋。***或者稍微用力晃動平底鍋，餅皮可以整張移動時***。 出鍋訣竅：準備好一個大盤子，平底鍋在盤子上方倒過來，輕輕往下一抖，麵皮就掉下去了，並且不會燙到手。 我用6寸的鍋可以煎13張皮，第一次只煎了10張芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟3

　　準備一盆冰水，奶油打發時的溫度要低於4度，否則很容易水乳分離的。 淡奶油250G，加入糖12克煉乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆***糖和煉乳的總量為奶油的十分之一，試過很多次這個比例最好*** 。切記打蛋盆了沒有水，打蛋器頭上也沒有水，打好的奶油打蛋盆依然不能離開冰水芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟4

　　3擋中速打發，打到開始變稠時，順時針轉動打蛋器。 打到如圖密集的紋路時，換1擋沿著打蛋盆邊轉一到二圈就可以了。***目測邊上沒有很稀的半液體狀態的奶油***芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟5

　　先鋪一層餅皮，摸一層奶油，奶油不要鋪滿整個餅皮，周圍留一釐米，我是12層皮 從下到上是每三層皮一層水果，共三層水果

　　如果你皮沒有12張，自己適當調整下芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟6

　　鋪到第三層皮，加水果，先鋪好水果在家奶油，芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟7

　　這裡不好解釋，親們看圖片自己琢磨下，還是一樣水果和奶油這個圓，比餅皮要小一圈，鋪上餅皮把邊上的奶油正好包主芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟8

　　全部鋪完，OK 啦，包好保鮮膜，可以冷藏4個小時或者冷凍兩個小時芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟9

　　切開，內裡的樣子芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟10

　　如果你喜歡裱花，這是後話，可以自由發揮啦芒果千層蛋糕 6寸的做法 步驟11

　　芒果千層蛋糕的做法2

　　千層蛋糕為法式甜點的經典款式，後經不斷的傳承改進，發展成為目前款式眾多的蛋糕!一款不用烤箱也能動手做出來的美味蛋糕。

　　芒果有益胃、止嘔、止暈的功效。芒果的胡蘿蔔素含量特別高，有益於視力，能潤澤面板，是美容佳果。

　　食材——主料：

　　低筋麵粉75g

　　雞蛋80g

　　牛奶200g

　　食材——輔料：

　　淡奶油250g

　　白砂糖20g

　　黃油適量

　　鹽1g

　　細砂糖12g

　　麥麗素適量

　　做法與步驟

　　1.準備所需材料。

　　2.主料裡的蛋液、白砂糖、鹽混合一起用打蛋器攪拌均勻。

　　3.加入低筋麵粉攪拌至順滑無顆粒。

　　4.黃油放入平地鍋中大火燒至不在冒泡顏色變成褐色後離火，準備一個溼布將平底鍋坐在溼布上幾秒降溫。

　　5.黃油倒入麵糊中攪拌均勻。

　　6.一點一點加入牛奶攪拌均勻後再加下一次。

　　7.乾淨鍋子燒熱後用叉子叉一小塊黃油***配方外***在鍋子裡抹一層薄薄的黃油。

　　8.在鍋子中心倒入一大勺麵糊，倒入麵糊的時候鍋子要離火，輕輕晃一晃鍋子方面胡均勻鋪散開來，用小火煎至四周微微焦黃。

　　9.用勺子將餅的四周輕輕剷起用一個較大的鏟子剷起翻面。

　　10.煎熟後放置架子上晾涼，可以改一層錫紙防止乾燥，我用的這些麵糊直徑17釐米的鍋子能做11張餅左右，每做完一張可麗餅，鍋子就要在溼布上坐一下降溫，再熱鍋用黃油擦一下。

　　11.把做好的所有餅疊在一起 照著6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齊的圓形。

　　12.芒果削皮，切薄片。

　　13.芒果片一部分從中間豎著切開，一部分切成小方片。

　　14.芒果片一個一個慢慢捲成玫瑰。

　　15.淡奶油分兩次加入20g白砂糖打發至硬挺。

　　16.取一層可麗餅，抹上一層奶油，鋪上一層小芒果片。

　　17.蓋上一層可麗餅。

　　18.重複這個動作直到蓋上最後一片可麗餅，我一共做了12層，最上面一層抹稍多一點的淡奶油。

　　19.裝飾上剛剛做好的芒果玫瑰花，和麥麗素巧克力球，用罩子罩住冷藏3-4小時定型，或者隔夜第二天吃。

　　小貼士與注意事項

　　1、煎可麗餅的時候一定要用小火，每做完一張一定要給鍋子降溫 。

　　2、切芒果片的時候自己根據要做玫瑰的大小確定芒果片的寬度。

　　3、卷芒果玫瑰的時候，先取一片稍短的捲成圓圈站在盤子裡，再一片一片的包裹上