沙果派點心的製作方法

　　終於吃到呼倫貝爾自產的沙果嘍。沙果的營養價值是很高的：生津止渴、富含豐富的維生素，可以消食除煩和化積滯。下面由小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　食材

　　主料沙果300克麵粉200克輔料油適量冰糖適量牛奶100克水澱粉適量

　　步驟

　　1.牛奶和麵粉。

　　2.用牛奶和成柔軟的麵糰醒著。

　　3.沙果洗淨備好。

　　4.切成小粒，備好冰糖。

　　5.放入小鍋，加和沙果粒一樣水平線高的水小火煮。

　　6.煮到沙果柔軟，用水澱粉勾芡即可，成沙果醬，晾涼。

　　7.麵糰醒好擀成長方形，中間三分之一的面積抹上油。

　　8.兩面摺疊。

　　9.擀開，再抹油，再摺疊，一共進行5次。

　　10.最後擀成長方形。

　　11.切小長方形塊。

　　12.擀成薄餅放入沙果醬。

　　13.包好。

　　14.全部包好。

　　15.油鍋熱油，6分熱的時候將包好的派一個個放入油中火炸，翻動，兩面金黃即可。

　　16.要等一會兒吃哦，會很燙。

　　小貼士

　　面要和的軟。

　　燉燒過的時候水不要加多，要燉到剩一點點水的時候勾芡。

　　沙果不用弄得太醬，有顆粒無所謂。

　　糖根據自己的口味適當新增。

　　蔓越莓核桃派點心的做法

　　食材

　　主料低筋麵粉200克黃油140克白糖70克 輔料核桃仁100克蔓越莓50克麥芽糖100克塘水蝦20克鹽2g水60克

　　步驟

　　1.用開水將白糖和鹽化開， 涼後放入冰箱中冷藏

　　2.將剛從冰箱中拿出的黃油切成小粒，加入過篩後低筋麵粉中， 再加入剛準備好的涼開水

　　3.將攪拌均勻的混合物用刀切的方法攪拌均勻

　　4.倒在案板上，聚成一團，用手和塑料切板聚攏麵糰

　　5.等麵糰聚攏後再用切板再切成一半，將分割的一半在蓋上再重新切成一半

　　6.重複這種過程，將重複幾次的麵糰放在保鮮袋中放入冰箱中鬆弛一個小時以上

　　7.從冰箱中取出麵糰，在麵糰上撒上些薄粉，用擀麵杖擀開面粉為長方形

　　8.在長方形的三分之一處摺疊，再下面的三分之一處向上摺疊後

　　9.再放入保鮮袋中，接著放入在冰箱中半個小時

　　10.再拿出，擀成長條

　　11.中間摺疊

　　12.再放入保鮮袋中， 放入冰箱中， 同樣的方法重複三次

　　13.從冰箱中取出麵糰，擀出0.5釐米的的長方形的麵皮

　　14.將麵皮擀成模具形狀大小的放入模具內，用擀麵杖按模具擀動一下

　　15.這樣多餘的邊緣部分很容易就去除掉了， 用叉子將底部再扎出許多孔，再放入冰箱中製冷30分鐘拿出

　　16.墊一張烤盤紙在派皮上，加入適量的紅豆

　　17.準備好的派皮放入預熱好180度烤中，烤上15分鐘，這樣派皮就準備好了

　　18.把核桃仁平鋪在烤盤上，放入烤箱中，180度6-8分鐘

　　19.準備好一小奶鍋， 加入水和麥芽糖， 小火加熱

　　20.不停的攪拌，直至糖液變濃稠，大泡轉為小泡時

　　21.加入黃油和麵粉，不停的攪拌均勻

　　22.再加入微微烤過的核桃和蔓越莓幹

　　23.攪拌均勻，關好

　　24.將蔓越莓核桃餡料填入到剛烤過的派皮中

　　25.再放入預熱好的160度烤箱中，烘烤18分鐘， 即可

　　26.拿出來， 擺放在盤中， 上面撒些糖粉

　　27.下午茶點就準備好了

　　小貼士

　　1. 派皮的關鍵是把所有材料製冷做好準備，如果揉黃油和麵團的時間太長，就會失去酥脆的口感;

　　2. 要先烤派皮，烤前用叉子在派皮上叉出小孔和用錫箔或者烤箱紙紙上放豆子或石子，是為了防止派底鼓起;

　　3. 核桃先烤一下會更香，熬煮糖漿好了以後可以適量加點麵粉，目的是為了避免糖漿過稀，也便於所有餡料的粘合;

　　4. 攪拌好的餡料填入剛烤制的派皮中， 再放入烤箱中烤制微微發黃， 這樣更香。