烹飪黃魚菜譜的方法

General 更新 2024年12月24日

  黃魚對人體的滋補很有作用,因其肉質中含有多種維生素、微量元素,且高蛋白。體質不好的人和中老年人,尤其適合食用黃魚,可做為食療。下面小編為大家分享烹飪黃魚的方法。

  :紅燒小黃魚

  材料

  小黃魚三條。

  做法

  1.小黃魚洗淨備用。

  2.鍋內倒入適量的食油,開大火。

  3.鍋熱放入生薑片、辣椒爆香,放入小黃魚兩面煎到微黃色,加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。

  4.魚熟放入蔥花及味精即可。

  :紅燒黃魚

  材料

  黃魚一條***約250克***,生薑一塊,蔥1棵,生抽1.5湯匙,白糖1/4湯匙,鹽適量,料酒適量

  做法

  1.黃魚清洗乾淨,瀝乾水分,用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘

  2.熱油鍋,把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃;關火稍冷卻後再翻面,翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃

  3.黃魚身上放上薑絲和蔥白,加入白糖、生抽,倒進半碗清水,大火煮開後轉中小火,燜至醬汁即將收幹

  4.夾走薑絲和蔥白,用蔥花和紅椒圈裝飾,裝碟

  :清蒸黃魚

  材料

  主料:黃魚一條約一斤。

  做法

  1。黃魚洗淨去鱗去內臟;周身抹上細鹽,醃漬片刻;

  2。在大盤子裡抹上一層油,放入黃魚;鋪上蔥薑絲,加料酒,撒少量胡椒,淋入蒸魚豉油;

  3。入鍋蒸約10分鐘;取出即可。

  :黃魚湯

  材料

  主料:大黃魚800克,

  輔料:冬筍50克,肥豬肉50克,醃雪裡蕻50克,

  調料:味精2克,黃酒10克,鹽3克,大蔥8克,姜8克,豬油15克,雞油10克

  做法

  1.將黃魚去鱗、內臟,清洗乾淨;

  2.雪裡蕻洗淨,擠去水分,切碎;

  3.冬筍和肉均切成小片,蔥、姜用刀一拍;

  4.豬油燒開後,放入魚兩面煎,不要煎出硬皮;

  5.鍋中加入高湯,放入味精、黃酒、鹽、蔥、姜、黃魚、雪裡蕻、冬筍、肥肉,再放到旺火上燒開;

  6.撈去浮沫,蓋上蓋,在文火上燒10分鐘;

  7.再放到旺火上燒開,撈去蔥、姜,撒上味精、淋上雞油即成。

  小訣竅

  健康提示:

  1.黃魚味甘,性平,內含較高蛋白質以及17種氨基酸,味美,營養豐富,有補氣開胃、填精安神的功效。

  2.常作為體虛食少、肺結核或手術後病人的營養菜餚。

  食物相剋:

  大黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
 

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