麻辣蝦的烹飪方法

　　麻辣蝦是川菜中私家菜的一種，主料為蝦，以麻辣口味為主，炒制而成的蝦，成為麻辣蝦。下面小編為大家分享。

　　：蜜麻辣蝦仁

　　材料

　　哈蜜瓜1個，蝦仁6兩，紅蘿蔔片少許，哈蜜瓜汁1/2杯，調味料A：1大匙，糖1/2大匙，調味料B：少許，鹽1小匙，太白粉1/3大匙

　　做法

　　***1***將哈蜜瓜洗淨瀝乾，對切成盅，取出果肉，1/2切成丁，1/2搾汁備用。

　　***2***紅蘿蔔片用熱水川燙煮熟備用。

　　***3***將蝦仁去腸泥，洗淨瀝乾，用調味料B攪勻醃10分鐘，用熱油川過，瀝乾油備用。

　　***4***將鍋燒熱放少許油，依序放入蝦仁、紅蘿蔔片、調味料A略炒後，放入哈蜜瓜丁及汁炒勻，水份收幹後，立即熄火起鍋，盛入哈蜜瓜盅即成。

　　：麻辣大蝦

　　材料

　　大蝦，料酒，白胡椒，花椒，紅辣椒，鹽，油

　　做法

　　1、蝦洗淨，把背上蝦線挑掉。

　　2、用料酒、白胡椒、鹽醃20分鐘。

　　3、油鍋燒熱後倒花椒、紅辣椒炒香。

　　4、再倒蝦翻炒，熟了即可裝盤，OK!

　　：麻辣蝦

　　材料

　　麻辣蝦的製作材料：主料：蝦，調料：乾紅椒，青椒，泡椒，大蒜，生薑，大蔥

　　做法

　　麻辣蝦的做法：

　　1、蝦去頭，去掉背部泥線，洗淨;

　　2、乾紅椒、青椒、泡椒切好，大蒜切片，生薑切片，大蔥斜切;

　　3、熱鍋，油熱後，倒入乾紅椒、青椒、泡椒、蔥、蒜、姜、花椒，炒出味道後倒入蝦，然後放入鹽、醬油、味精，待蝦顏色變紅即可出鍋。

　　：DIY麻辣蝦

　　材料

　　大蝦、辣椒、蒜、蔥、姜、生抽，鹽，料酒，澱粉、辣椒、花生米

　　做法

　　1、辣椒、蒜、蔥姜都切好。

　　2、大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽、鹽、料酒、澱粉少許拌勻，醃製20分鐘。

　　3、鍋裡熱油，加入辣椒、一半的蒜、蔥姜爆香。

　　4、倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩餘的蒜。根據口味再調入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。