甲魚怎麼烹飪

　　甲魚肉味鮮美、營養豐富，有清熱養陰，平肝熄風等功效，那麼甲魚怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看好吃的甲魚烹飪方法吧!

　　荷香甲魚的做法

　　材料

　　甲魚1只 荷葉1張 大蒜子 蓮子 紅棗各適量，複合醬適量

　　做法

　　甲魚宰殺斬快，用複合醬把斬好的甲魚醬入味

　　碗裡墊上剪好的荷葉，放上大蒜子 蓮子 紅棗，再碼上醬好的甲魚，擺好形狀

　　用荷葉包裹還，上籠旺氣蒸20分鐘即可

　　注意：甲魚不能淖水

　　複合醬配方：叉燒醬4瓶，海鮮醬4瓶，排骨醬2瓶，富記豆瓣醬6瓶，上海豆瓣醬4瓶，財神蠔油2瓶，雞精 味精適量，料酒生粉，老抽，色拉油各適量

　　清蒸八寶甲魚的做法

　　材料

　　甲魚450克。水發海蔘20克，乾貝20克，蓮子20克，水浸糯米15克，豬肥瘦肉30克，黃蛋糕20克，淨冬筍15克，冬菇15克

　　做法

　　1、甲魚背部朝下，腹部朝上，待其伸出頭，迅速用刀將其頭砍下，提起控淨血，放入開水鍋內稍燙後，撈入冷水中，刮淨黑皮，揭蓋掏去內臟，剁去尖爪，用清水沖洗乾淨，放在大鍋內。

　　2、把海蔘、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇均切成0.6釐米見方的丁，連同乾貝、蓮子、糯米分別擺放在甲魚胸腔內，再澆入用精鹽、紹酒、清湯，甲魚膽兌好的汁。

　　3、把薑絲分上、中、下三層擺在八寶餡上，蓋上甲魚蓋，對和豬肘肉放在甲魚上面，薑片和花椒放在一起，連同蔥段擺在甲魚蓋上。

　　4、再將甲魚碗入籠以沸水旺火蒸3～4小時取出，拿掉雞、肘肉、揀去蔥段和薑片。

　　5、甲魚的湯汁潷入鍋裡，旺火燒開，用溼澱粉勾芡澆在甲魚上即成。

　　鶉蛋甲魚煲的做法

　　材料

　　甲魚1只***500克***，鶉蛋24只，善片、蔥白欖各25克，花生油50克，姜蔥酒2茶匙，料酒3茶匙，精鹽1/2茶匙，白糖1/3茶匙，味精1/3茶匙，生抽5茶匙，蠔油3茶匙，二湯200克，水澱粉4茶匙，胡椒粉1/3茶匙，雞油20克。

　　做法

　　甲魚斬成塊***甲殼保留完整形***，焯水後醃漬、劃油，起砂鍋爆香料頭，放入甲魚擺形，注入上湯及調料，旺火燒沸，小火煲20分鐘後放入鶉蛋再煲10分鐘，原汁勾芡，撒上胡椒粉，淋入雞油燒沸即可。

　　甲魚的營養價值

　　甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。

　　1.甲魚血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經、經漏和小兒尺癲等症。

　　2.甲魚膽可治痔漏。

　　3.甲魚卵可治久痢。

　　4.甲魚頭焙乾研末，黃酒沖服，可治脫肛。

　　4.甲魚的脂肪可滋陰養陽，治療白髮。