蒸雞怎麼烹飪

　　蒸，是十分常見的烹飪方法，下面，小編給大家推薦美味的蒸雞做法，大家跟著小編一起來看看好吃的蒸雞怎麼做吧!

　　香菇蒸雞的做法

　　材料

　　雞翅或雞腿***隨意*** 500g,香菇 10朵,蔥 1支,米酒 2匙,蠔油 1匙,海鹽1/2茶匙,糖 1/4茶匙

　　做法

　　1、幹香菇洗淨泡水至軟後去蒂切片備用

　　2、雞肉洗淨以醃料醃漬 30 分鐘

　　3、蔥切段備用

　　4、將香菇和醃漬好的雞肉置於同一碗內, 起一蒸鍋, 以大火蒸約 25 分鐘, 起鍋前撒上蔥段即可

　　支竹蒸雞的做法

　　材料

　　支竹，雞，酒，鹽，白糖，生抽，薑絲，蔥段，生油

　　做法

　　1、支竹用清水泡軟，切成約五釐米長小段。

　　2、雞洗淨斬件，用酒、鹽、白糖、生抽醃好。

　　3、支竹飛水，放入醃好的雞裡拌勻，放薑絲、蔥段、生油。

　　4、放鍋裡大火蒸七至八分鐘便成。

　　雞的其他做法——土豆雞塊

　　材料

　　雞腿，土豆，蒜，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，雞精，料酒，水澱粉

　　做法

　　1、雞腿洗淨切塊泡冷水中加點料酒去腥。

　　2、土豆去皮切滾刀塊放水中備用。

　　3、開火加人放入食用油，待油6層熱放入冰糖熬化，再放入雞塊炒至出油。

　　4、放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒4湯匙、蒜末、胡椒粉、鹽少許，吃辣的人可放入少許青紅椒，再放入土豆塊翻炒均勻。

　　5、加入適量水沒過食材就好，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘。防止溢鍋可用一根筷子放在鍋蓋與鍋之間。

　　6、15分鐘後轉大火收汁，然後放入少許雞精，放入少許水澱粉***容易掛色***，出鍋前灑點蔥花更香!

　　雞的其他做法——椒鹽雞翅

　　材料

　　雞翅，鹽，椒鹽，辣椒粉

　　做法

　　1.買回的雞翅洗淨

　　2.用鹽醃2個小時，天氣熱的話最好放冰箱

　　3.平底鍋放少許油，小火慢慢煎熟

　　4.等煎到兩面金黃時，兩面撒上椒鹽，辣椒粉，繼續煎一會

　　雞的其他做法——大碗祕製雞

　　材料

　　九斤黃公雞1只***重約1000克***，板藍根20克。調料蠔油15克，米酒汁、雪梨片各100克，黨蔘、山藥片、當歸各2克，老抽、鹽、味精、雞精、溼澱粉各10克，蔥段、薑片、蒜片各8克，香油15克，色拉油2000克，高湯1000克，蔥花5克。

　　做法

　　1、公雞宰殺，用熱水燙毛，從腹部開膛，取出內臟，洗淨後切重約15克的塊，用蠔油5克、老抽5克、米酒汁、味精3克、雞精5克碼味、醃漬2小時;板藍根切小段與黨參、山藥片、當歸洗淨控水。

　　2、鍋內放色拉油，燒至七成熱時下雞塊小火浸炸4分鐘至表皮酥脆時撈出。

　　3、鍋內留色拉油25克，燒至七成熱時放蔥段、薑片、蒜片中火煸炒出香，放入板藍根、雪梨片、黨蔘、山藥片、當歸、雞塊，放入剩餘的蠔油、老抽、雞精、鹽、高湯小火燒開，蓋上蓋子小火燜40分鐘至酥爛，撈出雞塊擺盤。

　　4、燜雞的湯汁過濾，放入鍋中中火燒開，放入剩餘味精調味後用溼澱粉勾芡，淋香油出鍋，澆在雞塊上，再撒上蔥花即可。