低碳減肥食譜

　　什麼是低碳減肥法?低碳減肥法又稱阿特金斯減肥法、食肉減肥法，是美國醫生羅伯特·阿特金斯***RobertAtkins***創造的健康飲食方法。阿特金斯博士認為，西方飲食習慣中有尚未認識到的導致肥胖的重要因素。

　　阿特金斯認為，想要減肥的話，最好是食用含有蛋白質的食品，但卻不能吃任何碳水化合物食品。他認為控制碳水化合物的營養飲食法比低脂高糖營養飲食法對人體更有益處，並且控制碳水化合物的營養飲食法還有助於改善心臟病及其他病症的病情。他的減肥理論受到廣泛關注並被上百萬的成功減肥人士證實科學有效。

　　一、香炸吉列豬排

　　材料：

　　豬腿肉100克、鹽和胡椒粉少許、麵粉適量、蛋液適量、麵包糠1勺、義大利脫脂乾酪2勺、橄欖油適量。

　　烹調方法：

　　1、將豬腿肉放入保鮮袋中，用木棒輕輕敲打，將肉質打軟打薄，然後取出，用鹽和胡椒粉調味醃製。

　　2、然後依次地用麵粉、蛋液蘸滿醃製好的豬腿肉，然後撒上面包糠和脫脂乾酪。

　　3、在平底鍋中倒入橄欖油熱鍋，將豬腿肉放到油中炸至金黃即可。

　　二、千層肉醬奶汁烤菜

　　材料：

　　牛肉碎100克、洋蔥碎40克、芹菜葉碎2勺、蒜末1茶匙、水煮番茄100克、紅酒100毫升、雞粉半茶匙、草本香料半茶匙、鹽和胡椒粉適量、鱷梨半個、茄子1根、比薩用芝士50克、橄欖油1茶匙。

　　烹調方法：

　　1、在鍋中倒入橄欖油加熱，放入牛肉碎、洋蔥碎、芹菜肉碎和蒜末爆炒，然後加入水煮番茄、紅酒、雞粉、草本香料，用大火爆炒，令水分蒸發，然後放點鹽和胡椒粉調味。

　　2、將鱷梨去核切薄片。

　　3、在耐熱容器中倒入一層肉醬，鋪上鱷梨片，然後再鋪上一層肉醬，重複好幾次，令肉醬和鱷梨交替地一層一層重疊，最後在表面鋪上比薩用的芝士，放入烤箱中，用200℃加熱10分鐘即可。

　　三、白汁雜菌燴雞排

　　材料：

　　雞腿肉1塊、橄欖油1勺、洋蔥片1/4個、蒜絲半片、白葡萄酒100毫升、雞粉半茶匙、菌菇類食材100克、鮮奶油50毫升、牛油5克、鹽和胡椒粉少許、芹菜葉碎適量。

　　烹調方法：

　　1、將雞腿肉的多餘脂肪和皮去掉，用鹽和胡椒粉醃製。

　　2、用橄欖油熱鍋，將醃製好的雞排放入平底鍋中，將兩面都煎一下，然後放入洋蔥片和蒜絲，用中火煮一下。

　　3、然後往鍋裡放鮮奶油和牛油，充分混合，然後關掉火，撒點鹽和胡椒粉調味，最後用芹菜葉碎裝飾。

　　四、香脆芝士腐皮春捲

　　材料：

　　豆腐皮5片、乾酪3-4茶匙、毛豆***去豆莢***3-4勺、火腿肉碎3-4茶匙、麵粉1茶匙、水1茶匙、油適量。

　　烹調方法：

　　1、將豆腐皮開啟，將乾酪、毛豆、火腿肉碎放到中央，一邊將空氣擠出，一邊依次從兩側再到上下地將腐皮疊起來包裹好，然後在表面撒上面粉。

　　2、將油加熱至160℃，將腐皮春捲放入油中炸，用筷子翻一下，注意不要弄破腐皮，待腐皮炸至金黃即可。

　　低碳減肥是一種健康的飲食方法，經過醫學證明有著良好的減肥效果!

　　阿特金斯減肥法其原理為當人體少吃碳水化合物時，會降低胰島素的含量，並不會常常覺得肚子餓，身體也會主動燃燒脂肪。此減肥法雖然在之後曾引起營養學家的抨擊，認為此為不平衡的飲食，不過數十年後的今天，斯坦福大學的實驗證實了阿特金斯博士的理論。

　　阿特金斯繼續減肥***OWL***階段包括增加碳水化合物攝入，但是依然保持在能減肥的水平上。每日攝入的目標碳水化合物以每週淨增5克的頻率增加。繼續減肥的目的是要找到“減肥的關鍵碳水化合物標準”並以控制方式瞭解增加血糖濃度的食物組和該組食物如何影響你的食慾控制。

　　除此之外，素食阿特金斯減肥法不僅能幫助人們瘦身，而且可以降低血液中“壞膽固醇”***低密度脂蛋白***含量水平，從而降低患心臟病和中風的風險。