手抓餅不同的做法

　　手抓餅至今一直風靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根等輔料，，香酥可口，老少皆宜。下面是小編給你整理的。

　　手抓餅的好吃做法一、

　　材料

　　1、麵粉500g，最好用高粉，沒有，用餃子粉也行，實在不行只能麵粉了，只是恐怕不能那麼出筋拉長，最後影響分層次了哈

　　2、雞蛋1個

　　3、水250g，普通麵粉稍微較少用量哈

　　4、酵母5g，百分之一的用量比較合適，有很多人喜歡吃死麵的硬硬口感，也可以什麼都不加的哈，只是不是很好消化奧

　　5、黃油25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便麵團揉到麵筋擴充套件完成

　　6、食用油若干

　　做法

　　1、麵包機，後油法把麵糰揉到擴充套件完成階段，進行基礎發酵兩倍大，如果沒有面包機，也可以自己下手***搓***。

　　2、擀成長方形，便於操作，薄薄的刷一層食用油，我用的是玉米油。

　　3、長邊分別向中心折疊，薄薄的刷一層油，繼續向中心折疊，翻一個個，薄薄的刷一層油，摺疊起來。

　　4、再薄薄的刷一層油，一隻手儘量拉伸一頭，一隻手卷起來，這是成功的關鍵步驟，儘量的拉伸，儘量多的層次，也就會更酥脆更好吃哈!

　　5、層數多的一面向上，把最後的一頭壓到下面，擀平。

　　6、電餅鐺熱油，注意，是先把上面的一層放到油裡，蓋蓋子，不太冒氣了，開啟反面，兩面都上色了，出鍋

　　手抓餅的好吃做法二、

　　材料

　　麵粉，椒鹽，色拉油，溫水，鹽少量，糖少量

　　做法

　　1.麵粉加少量鹽和糖，再加適量溫水和成柔軟的麵糰，餳發半小時以上，然後擀成大薄片。我一般都是前一天晚上睡覺前和好面，放冰箱裡餳發一夜

　　2.抹上一層色拉油，撒上椒鹽

　　3.像疊被子一樣一反一正摺疊起來

　　4.分成幾段，用手揪用刀切都行

　　5.取一段抻長後盤起來

　　6.用擀麵棍擀成餅坯

　　7.電餅鐺預熱好以後，在餅坯兩面刷上色拉油，放餅鐺裡開烙

　　8.烙好的餅拿出來用鏟子扒拉開，用手抓著吃就行啦

　　手抓餅的好吃做法三、

　　材料

　　高筋麵粉300克，鹽1小勺，水，蔥油，咖哩粉

　　做法

　　1.分出150G的麵粉加開水揉成光滑的麵糰;

　　2.另150G面熗加溫水揉成光滑的麵糰;

　　3.醒發半個小時後將兩個麵糰揉到一起;

　　4.擀麵杖擀成長片，刷上一層蔥油，一層咖哩粉;

　　5.錯著疊上，這個我不知道怎麼形容，看圖片;

　　6.團起圓餅狀，按扁，再擀開;

　　7.入電餅鐺烙成兩面金黃，用鏟子使勁錘表面;

　　小訣竅

　　最近用的高筋麵粉就是馬頭和金像，還是要比國產的麵粉好的多，這個餅烙好放到中午還很軟;面一定要和的軟一些，餅才會筋道;用電餅鐺烙這個餅只用下檔，上檔不要加熱，而且在烙的時候要加少量的水蓋上蓋燜一下。

　　手抓餅的好吃做法四、

　　材料

　　材料A：麵粉150克，開水80克

　　材料B：麵粉150克，鹽4克，溫水90克

　　輔料：蔥花，芝麻，油渣***切碎***

　　做法

　　1、將材料A中的開水衝入麵粉中，揉成燙麵團。

　　2、將材料B的麵粉和鹽混合均勻，加入溫水和成麵糰。

　　3、步驟***1***和步驟***2***麵糰混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個麵糰混合成非常柔軟的麵糰，醒半個小時。

　　4、醒好的麵糰分成四等份，取一份，擀開成長方形的薄面片，撒上蔥花、芝麻、碎油渣。

　　5、將面片從一端開始，象摺紙扇子那樣層層疊起，將層次面朝上，從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕拽長，最後收成圓形。

　　6、餅擀薄***面很軟，我是用手輕輕按開，然後用擀麵杖推平***後 ，平底鍋小火加熱，倒入適量油***最好兌點葷油***，油熱後放入餅，一面烙好後，翻面再烙至兩面金黃即可。