泡椒鳳爪有哪些做法
泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。下面就讓小編給你介紹一下?
泡椒鳳爪的好吃做法一、
材料
雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克***因為野山椒有鹹味,完全不需再要加鹽了,而且最好選泡椒汁比較多的野山椒,那樣的話,就不用加米醋和涼白開了***。
做法
2、雞爪洗乾淨,剪掉指甲。
3、洗好的雞爪,放入滾水中煮沸,最好加一塊姜一起煮。
4、撇去浮沫,這樣雞爪才會沒異味。
5、大概10幾分鐘,用筷子輕鬆一紮就可以扎透就可以了。不要煮太久,否則會影響口感。
6、用清水反覆沖洗,去掉雞爪表面的油膩,再分割成合適的段塊,最後用冰水浸泡15分鐘。
7、雞爪裝盒倒入泡椒,最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠,可以加入了米醋、涼白開。
8、蓋好盒蓋,放進冰箱冷藏,一天之後,就可以吃了。
泡椒鳳爪的好吃做法二、
材料
雞爪400克,野山椒180克,白醋100毫升,糖1.5小匙,鹽3-4小匙
做法
1.燒開一鍋水,將雞爪放入大火煮開轉中火煮15分鐘左右***這個時間根據自己家情況調節,基本原則是把雞爪煮熟,再有就是不要煮太軟了,太軟了口感不那麼好***。
2.煮熟的雞爪撈出立即放入涼開水中***用冰水更好***。
3.野山椒連汁帶椒整瓶倒入容器裡,再將其他調料加入拌勻***野山椒比較辣,根據口味可以少放一些***。
4.將過了涼水的雞爪撈出放入到野山椒水裡,再加入適量涼開水***不必加太多,能剛好泡住雞爪即可***,蓋上蓋子或者蒙保鮮膜放冰箱冷藏一夜即可撈出食用。
小訣竅
鹽的分量根據加的水和野山椒汁的多少來調節,可以嘗一下泡雞爪的水,略比平常的菜餚湯水鹹一些就行了。
泡椒鳳爪的好吃做法三、
材料
鳳爪,泡椒,洋蔥,芹菜,幹辣椒,花椒,大蒜,姜,白酒,白醋,雞粉,鹽,味精,糖
做法
1.雞爪去指甲,洗乾淨。鍋內燒熱水,放人雞爪煮,加2片姜為好。不要豬太久,勁道的比較好吃。
2.把煮好的雞爪用水反覆沖洗,準備一盆冷水和一快冰,浸泡雞爪1個小時。
3.把洋蔥切片,薑切片,蒜,芹菜切條,幹辣椒捏碎,泡椒最好剪小顆粒,容易入味放入壇中,加白醋,白酒,少量水,雞粉,鹽,味精,糖,花椒。最好多放點鹽,容易入味。
4.泡1天就可以吃了,3天吃味道更濃後。
泡椒鳳爪的好吃做法四、
菜譜簡介 美味
材料
雞爪 野山椒 蔥、姜 黃酒 花椒 八角 幹辣椒 鹽
做法
1 煮鳳爪:
雞爪放入清水中煮開後,水倒掉。重新換水沒過雞爪加入蔥/姜各10克/黃酒1大匙/花椒20粒八角2粒/幹辣椒5個/鹽1.5小匙,大火煮開後轉中小火蓋上鍋蓋,燜煮10分鐘,煮好後將雞爪撈出,用冷開水衝淨後晾乾.
2 醃鳳爪:
將晾乾的雞爪放入乾淨無油的大盆中,倒入野山椒中的水,再放入適量野山椒。然後把姜15克/蒜3瓣/花椒15粒/八角2粒/雞精1小匙/鹽1小匙/白醋、白糖各1.5小匙一起入盆,拌勻,把剛才拌好的所有材料倒入乾淨無油的大玻璃瓶中密封。入冰箱冷藏一夜,即可。
小訣竅
野山椒很關鍵,煮雞腳的時候不要煮太久
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