紫薯烙餅好吃又好看的做法圖解

　　紫薯烙餅是一道很好吃的早餐，金黃色的外皮加上紫色的餡，看起來還是很好看的讓人看了也會很有食慾的，自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多紫薯烙餅的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作紫薯烙餅的食材

　　紫薯烙餅好吃又好看的步驟

　　1.小碗裡放入溫水***不超過30度***，放入酵母，1小勺糖攪拌融化，然後倒入麵粉中。

　　2.揉成光滑的麵糰

　　3.蓋上保鮮膜發酵2倍左右大小

　　4.這個時候把紫薯餡做好，混合輔料裡面所有材料

　　5.拌勻，壓成泥，如果太乾加些牛奶進去

　　6.將麵糰取出揉勻，排出空氣後鬆弛10分鐘，再擀成長方形

　　7.抹上一層紫薯餡

　　8.壓薄底部，從左向右捲起來，口子收緊

　　9.切成3段

　　10.兩埠子收緊

　　11.3個都這樣做好

　　12.取一個麵糰豎著往下按扁

　　13.所有做好後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

　　14.鬆弛好後用擀麵杖擀成餅狀

　　15.然後蓋上保鮮膜讓其發酵25分鐘

　　16.鍋燒熱，刷薄薄一層油

　　17.放入發酵好的餅子，小火烙

　　18.不斷地翻面，烙至兩面金黃即可

　　紫薯不能和什麼一起吃

　　紫薯不和柿子同吃

　　紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯會導致胃酸分泌增多，而柿子中含有較多的鞣酸等物質會與胃酸反應產生沉澱物，輕者可能會覺得腸胃不適，嚴重的可能引起腸胃出血、胃潰瘍等。

　　紫薯不和西紅柿同吃

　　紫薯不宜和西紅柿一起吃。這還是因為西紅柿中含有大量的蘋果酸、檸檬酸等酸性物質很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物質，這樣很容易使人出現腹痛、腹瀉、消化不良等不適。

　　紫薯不和螃蟹同吃

　　紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯性偏寒，而螃蟹是寒涼食物，脾胃虛寒的人最好不要將紫薯和螃蟹一起吃，否則很容易引起腹瀉。另外螃蟹比較容易引起過敏，過敏體質的人也要注意。

　　為何紫薯會有紫色

　　紫色是紫薯中存在花青素***Anthocyanidin***，花青素分子量：287.246，分子式：C15H11O6 這是自然界廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質，花青素存在於植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉化而來。低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。在植物細胞液泡不同的pH值條件下，使花瓣和葉片呈現五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多，細胞呈酸性，在酸性條件下花青素呈紅色或紫色，所以花瓣和葉片呈紅紫色、也是紅葉出現在秋天的原因。在眾多紫色食品中，紫薯不僅產量高、成本低;而且花青素含量也高，所以倍受青睞。

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