手抓餅不同的做法
手抓餅至今一直風靡全國,可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根等輔料,,香酥可口,老少皆宜。下面是小編給你整理的。
手抓餅的好吃做法一、
材料
1、麵粉500g,最好用高粉,沒有,用餃子粉也行,實在不行只能麵粉了,只是恐怕不能那麼出筋拉長,最後影響分層次了哈
2、雞蛋1個
3、水250g,普通麵粉稍微較少用量哈
4、酵母5g,百分之一的用量比較合適,有很多人喜歡吃死麵的硬硬口感,也可以什麼都不加的哈,只是不是很好消化奧
5、黃油25g,也可以用普通的食用油的哈,主要是方便麵團揉到麵筋擴充套件完成
6、食用油若干
做法
1、麵包機,後油法把麵糰揉到擴充套件完成階段,進行基礎發酵兩倍大,如果沒有面包機,也可以自己下手***搓***。
2、擀成長方形,便於操作,薄薄的刷一層食用油,我用的是玉米油。
3、長邊分別向中心折疊,薄薄的刷一層油,繼續向中心折疊,翻一個個,薄薄的刷一層油,摺疊起來。
4、再薄薄的刷一層油,一隻手儘量拉伸一頭,一隻手卷起來,這是成功的關鍵步驟,儘量的拉伸,儘量多的層次,也就會更酥脆更好吃哈!
5、層數多的一面向上,把最後的一頭壓到下面,擀平。
6、電餅鐺熱油,注意,是先把上面的一層放到油裡,蓋蓋子,不太冒氣了,開啟反面,兩面都上色了,出鍋
手抓餅的好吃做法二、
材料
麵粉,椒鹽,色拉油,溫水,鹽少量,糖少量
做法
1.麵粉加少量鹽和糖,再加適量溫水和成柔軟的麵糰,餳發半小時以上,然後擀成大薄片。我一般都是前一天晚上睡覺前和好面,放冰箱裡餳發一夜
2.抹上一層色拉油,撒上椒鹽
3.像疊被子一樣一反一正摺疊起來
4.分成幾段,用手揪用刀切都行
5.取一段抻長後盤起來
6.用擀麵棍擀成餅坯
7.電餅鐺預熱好以後,在餅坯兩面刷上色拉油,放餅鐺裡開烙
8.烙好的餅拿出來用鏟子扒拉開,用手抓著吃就行啦
手抓餅的好吃做法三、
材料
高筋麵粉300克,鹽1小勺,水,蔥油,咖哩粉
做法
1.分出150G的麵粉加開水揉成光滑的麵糰;
2.另150G面熗加溫水揉成光滑的麵糰;
3.醒發半個小時後將兩個麵糰揉到一起;
4.擀麵杖擀成長片,刷上一層蔥油,一層咖哩粉;
5.錯著疊上,這個我不知道怎麼形容,看圖片;
6.團起圓餅狀,按扁,再擀開;
7.入電餅鐺烙成兩面金黃,用鏟子使勁錘表面;
小訣竅
最近用的高筋麵粉就是馬頭和金像,還是要比國產的麵粉好的多,這個餅烙好放到中午還很軟;面一定要和的軟一些,餅才會筋道;用電餅鐺烙這個餅只用下檔,上檔不要加熱,而且在烙的時候要加少量的水蓋上蓋燜一下。
手抓餅的好吃做法四、
材料
材料A:麵粉150克,開水80克
材料B:麵粉150克,鹽4克,溫水90克
輔料:蔥花,芝麻,油渣***切碎***
做法
1、將材料A中的開水衝入麵粉中,揉成燙麵團。
2、將材料B的麵粉和鹽混合均勻,加入溫水和成麵糰。
3、步驟***1***和步驟***2***麵糰混合,揉制過程中分次地加入少許水,用拳頭將兩個麵糰混合成非常柔軟的麵糰,醒半個小時。
4、醒好的麵糰分成四等份,取一份,擀開成長方形的薄面片,撒上蔥花、芝麻、碎油渣。
5、將面片從一端開始,象摺紙扇子那樣層層疊起,將層次面朝上,從一端盤起,邊盤邊橫向輕輕拽長,最後收成圓形。
6、餅擀薄***面很軟,我是用手輕輕按開,然後用擀麵杖推平***後 ,平底鍋小火加熱,倒入適量油***最好兌點葷油***,油熱後放入餅,一面烙好後,翻面再烙至兩面金黃即可。
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