草餅怎麼做

　　草餅***又叫麻糬***是臺灣、香港、閩南等地的漢族傳統點心，它的外皮採用糯米、糖等原料製作而成，配合各種不同餡料，產品精緻美觀，口味獨特。糯米外皮清香濃郁，內餡清甜而不膩，粒粒晶瑩剔透，高雅大方。有綠豆、紅豆、花生、綠茶、黑芝麻、栗子六種清新口味，是一種名副其實的安全健康食品。以下是小編為大家整理的關於草餅的做法，供大家參考!

　　草餅做法一

　　材料：

　　糯米粉225克、椰汁200克***約225ml***、砂糖110克、花奶110克***約225ml***、1湯勺、糕粉適量、豆沙***餡餅*** 110克

　　製作流程

　　1. 將糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌勻過篩，放入光身的蒸糕盆，用錫紙蓋好，蒸半小時。以筷子試粉，沒有粘著即熟。***亦可用手拍幾下，不沾手併發出Bong、Bong聲即熟***

　　2. 待冷卻後，要搓勻至滑軟。

　　3. 戴上透明手套，取一粉團包入餡料，再沾上糕粉即成。****沾糕粉後，不要再搓。***

　　備註：

　　糕粉製作方法：將糯米粉放入蒸糕盆，隔水蒸10分鐘，不用蓋著，再用白鑊炒10分鐘，中慢火炒。

　　草餅粉：草餅粉是由艾草製成的餅粉，如果沒有草餅粉，可利用綠葉蔬菜***如菠菜和豆苗***軋汁，以4***菜***:1***水***的份量作比例，便成。

　　草餅做法二

　　材料：

　　糯米粉450克，椰汁400克，花奶400克，砂糖225克，草餅粉2湯匙，糕粉適量

　　餡料：

　　豆沙225克

　　步驟：

　　1.將所有材料***糕粉除外***混合拌勻放入蒸籠內，蒸1小時，以筷子試粉，沒有黏著即表示熟。

　　2.將已蒸熟的粉搓成有彈性的粉團，將餡料搓成粒狀。

　　3.取一粉團，將餡料包入搓圓，再稍壓扁 沾上糕粉即成。

　　草餅做法三

　　材料：

　　快達椰槳1罐，糯米粉1罐***以椰槳罐量度***，糖2湯匙，澄面1 1/2湯匙，豆沙半斤，綠色食用色素數滴，已炒熟糯米粉少許

　　步驟：

　　1*** 將糯米粉，椰漿，糖，澄面混在一起，加入適量的綠色食用色素。

　　2*** 開中火，把混合物蒸45分鐘，取出。

　　3*** 用茶匙分成小份，加入豆沙，搓揉成球狀，放上熟糯米粉上滾動，即成。

　　草餅做法四

　　材料：

　　1*** 粘米粉150g，2*** 糯米粉50g， 3*** 砂糖1湯匙，4***水140毫升，5***草餅粉6g，6***豆沙240g，7***黃豆粉適量

　　步驟：

　　1.用少許熱水將草餅粉攪，待5分鐘，成粉團狀後用刀。

　　2.將粘米粉及糯米粉用篩篩落大豌中，再加入清水及砂糖，用手搓成粉團狀，分小份蒸20分鐘。

　　3.將蒸好的粉團置於大碗中，加入草餅粉，用木棒攪，再用手搓至變成綠色。

　　4.取適量粉團，搓圓壓扁，放入豆沙餡即成。

　　ps1:糕粉是一種加工粉***又名潮州粉***，主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。在製品中呈現軟滑帶黏狀，多應用於廣東式點心、月餅和水糕皮等。糕粉可分現貨和自制兩種，前者質地比較粗糙，可是應用在料製作時，效果更佳和更適合，後者粉質比較幼細而只適合作粉背之用。 糕粉自制方法：糯米粉一包***泰國的三象牌品質比較好***，墊上白雞皮紙上蒸籠乾蒸10分鐘，再用白鑊慢火炒10分鐘，即成。糯米必須經水蒸氣的熱力蒸透，才能完全熟透，否則常常誤會有生米不熟的感覺。