土豆燒牛肉的幾種做法

　　土豆燒牛肉是中國東北地區和東北亞寒溫帶地區人民常用菜。可以算做是民間菜餚，主料選擇土豆和牛肉，採用紅燒的技法，色澤紅潤，口感鹹香，秋冬兩季食用最佳。今天小編為大家介紹，希望能夠幫到大家。

　　土豆燒牛肉的做法一

　　材料

　　牛肉，土豆切滾刀，紅蘿蔔切滾刀，生抽，老抽，薑片，蔥段，蒜瓣，八角，花椒粒，桂皮，鹽，糖，香菜

　　做法

　　1. 牛肉切小塊，鍋裡燒開水，焯掉血水，瀝乾備用。

　　2.鍋裡放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，剷出來放入燒菜用的小漏球裡。沒有小漏球就直接加薑片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在餘油里加薑片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝乾水分的牛肉一同翻炒均勻。

　　3.加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加熱水***一定要熱水，否則牛肉遇冷水就發緊，不容易煮爛***剛剛淹過牛肉，放入2裡的香料漏球，大火燒開後，改小火慢慢燉一個小時左右，這個取決於牛肉切的大小。

　　4.等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿蔔，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿蔔入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。

　　5.撒上香菜味道更好。

　　土豆燒牛肉的做法二

　　材料

　　牛肉，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，蔥，姜，八角2顆，乾紅椒，花椒，鹽，生抽，老抽

　　做法

　　1.牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水，煮兩分鐘後撈出來衝乾淨，瀝乾備用

　　2.土豆胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片，蔥、姜切絲

　　3.鍋內倒適量油，油熱後下入姜，蔥絲，八角，乾紅椒段爆香

　　4.加入牛肉，翻炒5分鐘左右

　　5.加入適量清水***我加的是開水***，水量要沒過牛肉。大火燒開後轉小火燉一個小時

　　6.另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右***這樣菜更容易入味，也不容易與牛肉在一起燉得稀爛***

　　7.加入燉牛肉的鍋裡，再加入鹽***生抽老抽都有鹽，放時嘗一下，免得鹹了***、少許糖、生抽、老抽，繼續燉煮，要看著攪拌一下，防止粘鍋，最後大火收汁，喜歡湯汁拌飯的，最後汁不要收得太乾，可以稍稍留一點。起鍋之前，撒點蔥花或香菜裝飾一下即可

　　土豆燒牛肉食用須知

　　牛肉含蛋白質、脂肪、維生素 B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量澱粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補脾胃，益氣血，強筋骨，止消渴，民間有“牛肉補氣，與黃芪同功”之說。牛肉蛋白質比豬肉高一倍.而脂肪、膽固醇含量則低得多。照此看土豆配牛肉是非常科學的食品，但是民間有牛肉不能與土豆一起吃的說法，不過偶爾吃吃，也確實無所謂了。

　　營養成分

　　熱量：368.4大卡

　　鉀：1415.75毫克

　　磷：167.15毫克

　　胡蘿蔔素：160.2微克

　　維生素C：106.3毫克

　　鎂：102.3毫克

　　碳水化合物：82.7克

　　營養功效

　　增長肌肉 增加免疫力 促進康復 補鐵補血 抗衰老

　　留住歲月的腳步 瘦身 美容 吃出好性格 消除水腫

　　增強抵抗力 降糖降脂 明目 利膈寬腸

　　殺菌

　　促進消化 降血壓降血脂

　　防癌抗癌

　　延緩衰老 補鈣

　　適宜人群

　　患面板病、肝病、腎病的患者慎食

　　脾胃氣虛者、癌症、高血壓、動脈硬化患者適宜

　　消化不良者不宜多食

　　癌症、高血壓、夜盲症、面板粗糙者適宜

　　一般人群均可食用

　　三高人群適宜

　　有面板瘙癢、胃病的患者少吃