土豆燒牛肉的幾種做法
土豆燒牛肉是中國東北地區和東北亞寒溫帶地區人民常用菜。可以算做是民間菜餚,主料選擇土豆和牛肉,採用紅燒的技法,色澤紅潤,口感鹹香,秋冬兩季食用最佳。今天小編為大家介紹,希望能夠幫到大家。
土豆燒牛肉的做法一
材料
牛肉,土豆切滾刀,紅蘿蔔切滾刀,生抽,老抽,薑片,蔥段,蒜瓣,八角,花椒粒,桂皮,鹽,糖,香菜
做法
1. 牛肉切小塊,鍋裡燒開水,焯掉血水,瀝乾備用。
2.鍋裡放油,油熱放入八角,花椒粒,桂皮炒香,剷出來放入燒菜用的小漏球裡。沒有小漏球就直接加薑片,蔥段,蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在餘油里加薑片,蔥段,蒜瓣炒香,再加入瀝乾水分的牛肉一同翻炒均勻。
3.加入料酒,生抽,老抽,翻炒均勻後加熱水***一定要熱水,否則牛肉遇冷水就發緊,不容易煮爛***剛剛淹過牛肉,放入2裡的香料漏球,大火燒開後,改小火慢慢燉一個小時左右,這個取決於牛肉切的大小。
4.等牛肉燉得軟爛了加入土豆,紅蘿蔔,鹽,糖翻炒均勻再繼續燉至土豆,紅蘿蔔入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。
5.撒上香菜味道更好。
土豆燒牛肉的做法二
材料
牛肉,土豆,胡蘿蔔,洋蔥,蔥,姜,八角2顆,乾紅椒,花椒,鹽,生抽,老抽
做法
1.牛肉切塊,和蔥段一起下入涼水鍋中,焯水,煮兩分鐘後撈出來衝乾淨,瀝乾備用
2.土豆胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切片,蔥、姜切絲
3.鍋內倒適量油,油熱後下入姜,蔥絲,八角,乾紅椒段爆香
4.加入牛肉,翻炒5分鐘左右
5.加入適量清水***我加的是開水***,水量要沒過牛肉。大火燒開後轉小火燉一個小時
6.另起一炒鍋,倒少許油,將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中,加適量鹽,翻炒5分鐘左右***這樣菜更容易入味,也不容易與牛肉在一起燉得稀爛***
7.加入燉牛肉的鍋裡,再加入鹽***生抽老抽都有鹽,放時嘗一下,免得鹹了***、少許糖、生抽、老抽,繼續燉煮,要看著攪拌一下,防止粘鍋,最後大火收汁,喜歡湯汁拌飯的,最後汁不要收得太乾,可以稍稍留一點。起鍋之前,撒點蔥花或香菜裝飾一下即可
土豆燒牛肉食用須知
牛肉含蛋白質、脂肪、維生素 B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量澱粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平,能補脾胃,益氣血,強筋骨,止消渴,民間有“牛肉補氣,與黃芪同功”之說。牛肉蛋白質比豬肉高一倍.而脂肪、膽固醇含量則低得多。照此看土豆配牛肉是非常科學的食品,但是民間有牛肉不能與土豆一起吃的說法,不過偶爾吃吃,也確實無所謂了。
營養成分
熱量:368.4大卡
鉀:1415.75毫克
磷:167.15毫克
胡蘿蔔素:160.2微克
維生素C:106.3毫克
鎂:102.3毫克
碳水化合物:82.7克
營養功效
增長肌肉 增加免疫力 促進康復 補鐵補血 抗衰老
留住歲月的腳步 瘦身 美容 吃出好性格 消除水腫
增強抵抗力 降糖降脂 明目 利膈寬腸
殺菌
促進消化 降血壓降血脂
防癌抗癌
延緩衰老 補鈣
適宜人群
患面板病、肝病、腎病的患者慎食
脾胃氣虛者、癌症、高血壓、動脈硬化患者適宜
消化不良者不宜多食
癌症、高血壓、夜盲症、面板粗糙者適宜
一般人群均可食用
三高人群適宜
有面板瘙癢、胃病的患者少吃
土豆排骨湯的做法