家常鐵板牛柳的好吃做法

　　鐵板牛柳色澤紅亮，肉質細嫩，香氣四溢，深受人們的喜愛。你瞭解鐵板牛柳做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的鐵板牛柳嗎?下面是小編給你精心整理鐵板牛柳的家常做法，僅供參考。

　　一

　　鐵板牛柳的材料

　　牛肉約3兩，洋蔥半個，尖椒半根，紅椒半根，鹽適量，蠔油適量，紅酒少許，玉米油適量，糖少許

　　鐵板牛柳的做法

　　1.洋蔥一共半個，其中一半切成絲，一半切成片。絲來墊底，塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細，用鹽+澱粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒醃製15分鐘，讓嫩肉粉發揮出來作用，牛肉會慢慢上勁***

　　2.鍋中倒入適量的油約6成熱的時候，滑入牛肉

　　3.翻炒變色後，盛出瀝乾備用

　　4.鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒

　　5.待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調製味道後炒制均勻即可關火

　　6.鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點火燒熱

　　7.放入洋蔥絲片刻後，倒入超好的牛肉，此時會濺油，注意防護

　　8.最後上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可

　　二

　　鐵板牛柳的材料

　　雜糧貝果1個，三色甜椒20g，美奶滋30g，廣東A菜50g，高麗菜絲30g，鐵板牛柳餡80g

　　鐵板牛柳的做法

　　1.紅、黃、綠三色甜椒洗淨切丁，加入少許鹽調味後，以中華鍋略微炒熟，起鍋備用。

　　2.將雜糧貝果由側面剖開成2半，一層用來當底製作，另一層完成後蓋上。

　　3.在作法2的其中一層貝果抹上美奶滋，並依序鋪上廣東A菜、高麗菜絲。

　　4.在作法3鋪上爆炒好的牛柳餡，再加上少許作法1三色甜椒裝飾，最後蓋上另一層貝果即可。

　　三

　　鐵板牛柳的材料

　　主料：牛裡脊肉300克，

　　輔料：洋蔥***白皮***100克，青椒50克，柿子椒30克，蠶豆澱粉15克，

　　調料：小蔥75克，[口急]汁***粵語***3克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黃酒10克，番茄醬8克，鹽5克，香油3克，味精5克，黃油25克，白砂糖8克，植物油25克

　　鐵板牛柳的做法

　　1.將牛柳***牛裡脊肉***去筋後切成長5釐米、厚4毫米的片，進行醃製;

　　2.醃製入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、澱粉10克，拌勻至粘手;

　　3.再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入淨植物油，入冰箱保鮮室***4℃***，冷凍約3小時以上備用;

　　4.淨幹蔥切細粒;

　　5.洋蔥切細絲;

　　6.青椒斜刀切抹刀片;

　　7.紅椒切細粒;

　　8.大蒜拍碎剁成細茸;

　　9.炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化後，放入幹蔥細粒、紅椒細粒及蒜茸，煸香後放黑胡椒末稍煸;

　　10.再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、[口急]汁、味精、上湯，熬開5分鐘，倒入碗中備用;

　　11.預備大號鐵板、燈盞各一個;

　　12.鐵板上火燒熱後關小火溫著;

　　13.燈盞中盛入半盞黑胡椒汁;

　　14.炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6成熱時，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺;

　　15.炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香;

　　16.再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻;

　　17.在翻炒牛柳的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲;

　　18.再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌;

　　19.菜上桌，將蓋開啟，倒入燈盞內的汁，再加蓋，等10秒鐘即可食用。

　　四

　　鐵板牛柳的材料

　　黑椒牛柳鐵板洋蔥胡蘿蔔***不加也行***蒜黑胡椒汁

　　鐵板牛柳的做法

　　1.1.洋蔥切滾刀狀，胡蘿蔔切絲，蒜切片，將鐵板放在爐灶上中小火加熱

　　2.2.鍋內人油爆香蒜片，加入牛柳迅速翻炒至7份熟盛出

　　3.3.重新入油鍋內，放入洋蔥和胡蘿蔔絲稍微翻炒即可倒在燒熱的鐵板上

　　4.4.將牛柳放在洋蔥上，淋上黑胡椒汁就可以吃了