八寸披薩怎麼做

　　披薩是除了餅乾、蛋糕和麵包之外的每個家庭烘焙愛好者都會去嘗試製作的一道美食。然而，對於初學烘焙者而言，今天小編為大家推薦八寸披薩製作的方法。

　　八寸披薩的製作方法

　　1把製作披薩麵餅的所有餡料除橄欖油外揉成麵糰，待麵糰能形成一張比較薄的薄膜時再放入橄欖油裹勻後發酵至2.5倍大。

　　注意：我使用的是ACA麵包機幫助揉麵發酵的，先選擇“低速和麵”10分鐘將除了橄欖油之外的各種材料充分混合均勻成一個光滑的麵糰。再選擇“快速和麵”20分鐘，揉至剩餘5分鐘時，放入橄欖油繼續揉麵。如果感覺橄欖油還沒有充分被面團吸收的話，可以繼續選擇“快速和麵”5分鐘即可。總之，揉麵時間不能低於30分鐘。否則，麵糰不容易形成薄膜。使用麵包機發酵的時間也是1個小時。

　　2麵糰發酵的時候，可以準備披薩餡料了。口蘑切成薄片、青椒切成丁、火腿切成小片。口蘑和青椒都需要送入烤箱利用烤箱加熱的時間烘烤幾分鐘瀝出水分。否則，餅皮會在烘烤的時候因為水分過多中心部分容易溼塌塌的，影響披薩的口感。

　　馬蘇裡拉芝士用擦絲器擦絲。

　　完成第二步和第三步後，檢查麵糰的發酵程度。如果已經發酵到2.5倍大，用手指沾上面粉捅出一個窟窿後，窟窿既不塌陷也不回縮，就表示已經發酵好了。

　　將發酵好的麵糰排氣後進行二次發酵，大約15分鐘。

　　二次發酵完成後，開始麵糰的整形。將麵糰擀成圓形，放入8寸大的披薩盤。用手捏麵糰四周使麵糰完全貼合披薩盤的形狀。如果沒有披薩盤，直接將麵糰擀成圓形放入烤盤上亦可。但是若沒有披薩盤，烤盤上需要刷一層橄欖油防止餅皮烤焦粘上了烤盤。

　　在麵餅上用叉子戳一些小孔，防止烘烤的時候餅底鼓起。

　　麵餅上先刷一層橄欖油，餅皮四周刷上一層薄薄的全蛋液。然後放上披薩醬塗抹均勻。撒上馬蘇裡拉芝士。

　　再鋪上火腿、口蘑和青椒。講究點的話，注意它們的擺放使之烤好後賣相更好看。不講究的話，只要鋪的均勻點也可以哈!

　　鋪好餡料後再撒上一層馬蘇裡拉芝士。注意要留一些等到最後快要烤好的時候再放一些增加賣相。

　　將披薩盤及烤盤或烤架放入預熱好的烤箱，烤15分鐘左右，當餅皮開始上色時再取出披薩盤，撒上剩餘的馬蘇裡拉芝士。再放回烤箱烤3-5分鐘，至馬蘇裡拉芝士已溶化即可出爐。

　　披薩餅就這樣烤好咯。烤好拿出烤箱後可以用切披薩專用的輪刀分割披薩也可以直接上菜刀或者乾脆手掰開吃都可以的。我是用披薩輪刀均分成8小塊的。

　　八寸披薩的注意事項

　　此配方是按照8寸圓形披薩盤子設計的。如果沒有披薩盤，也可以把麵糰分成2份分別擀成約6寸大小的圓形。沒有披薩盤的話，烘烤的時候，托盤要刷油。披薩餅底和四周也需要刷層橄欖油。

　　關於披薩餅皮如何擀圓，如果已經會擀餃子皮包子皮的話，這對您而言將不再是難事。不會的話，也沒關係。一隻手輕捏住餅皮一角，另一隻手持擀麵杖從餅皮外圍向中心部位逆時針方向擀圓。擀皮的時候，捏住餅皮的這隻手要適當的轉動一下餅皮就可以自然成圓形了。

　　實在不會擀皮的話，也沒關係。直接上手把麵糰拿起來，一隻手捏住麵糰，另一隻手像轉動轉盤似的往順時針方向轉圈。慢慢的，餅皮也會成橢圓形。您只需稍微整形亦可。如果連這個也不會的話，也沒關係，直接把它擀成方形的總會吧?呵呵，反正餅皮別弄的太厚烤熟了能吃就行了。當然，如果為了品相，肯定是圓形披薩好看啦!

　　做餅皮通常都會放橄欖油比放黃油更健康。家裡有孩子在喝奶粉的話，可以用孩子喝的奶粉代替普通奶粉。我經常拿孩子的奶粉放入各種糕點的製作中，方便省事口感也很棒的!

　　關於披薩餅是否需要提前放入平底鍋略微烘烤一下，這個要根據個人的口感和家裡的烤箱大小來定。喜歡薄脆的話，建議可以試試先把披薩餅皮放入平底鍋烘烤幾分鐘再鋪上各種餡料放入烤箱烘烤。

　　因烤箱品牌和大小不同，在烘烤披薩餅時還需要根據具體情況調節烘烤時間和溫度。以餅皮略帶金黃色和餡料表層馬蘇裡拉芝士已經熔化為烤熟標準。

　　如果你平時較忙，可提前一天把披薩醬和披薩餅的麵糰都準備好。發酵好的披薩麵糰放入冰箱保鮮室裡一晚上。第二天拿到室溫下繼續自然發酵半個小時左右即可。冬天的話，若是室內有暖氣，也比較方便一些。若是室內沒有暖氣，還需要將麵糰放入碗裡擱在烤盤上。烤盤下面再放一碗水溫80度的熱水醒面至麵糰變得鬆軟即可。

　　關於披薩餡料的搭配，這個沒有硬性規定。可根據個人喜好自行決定。和做中餐炒菜一樣，只要營養上沒衝突即可。本文中的餡料搭配也是根據自家現有的食材來定的。


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