奧爾良烤翅怎麼做

　　雞翅是雞身上最好吃的部位之一，雞翅很容易做到骨肉分離，因此也是日常生活中非常重要的食材之一，最關鍵的一點是，雞翅的做法還很多樣，今天小編為大家推薦奧爾良烤翅的製作方法。

　　奧爾良烤翅的製作方法

　　原料：雞翅適量，番茄醬適量，蜂蜜適量，燒烤汁適量。

　　做法：翅中洗淨，過開水。用燒烤汁浸漬半個小時。燒烤汁的用量以沒過雞翅為準。將雞翅置於燒烤架上，入微波爐，高火***我用了80度***6分鐘。將適量蜂蜜和番茄醬調和，均勻塗抹在雞翅上。再入微波爐，高火4分鐘。

　　5.三杯雞翅

　　原料：雞翅，生油，醬油，紹酒，薑片，白糖。

　　做法：雞翅切段，焯水，過涼水備用。這樣做是為了去掉雞翅中的血腥味，使成品味道更佳。鍋裡放三杯油，薑片爆香，下雞翅翻炒兩分鐘，倒入醬油。紹灑各三杯***杯為小酒杯***，開小火煮至上色入味，出鍋前加少許白糖調味。

　　其他雞翅的做法

　　1.可樂雞翅

　　原料：雞翅500克，可樂500克，姜、八角、油、白糖、醬油各適量，白酒、生粉各適量。

　　做法：姜洗淨，一半切絲，一半切片。蔥洗淨切段。雞翅洗淨，用刀在翅膀表面劃開幾條口子，以便醃製時入味。碗中放適量的醬油。鹽。白酒。生粉。少量白糖拌勻，將雞翅放入醃製30分鐘。再加適量色拉油拌勻，加入薑絲，將可樂倒入，沒過雞翅即可，剩下的可樂備用。醃製15分鐘。鍋中放油，開火燒熱，放入薑片。蔥段，爆香後撈出薑片。蔥段;下入雞翅，煎至兩面金黃色撈出。全部雞翅炸好後，倒入剩下的可樂，蓋上蓋子，以大火燒開。然後轉小火燜15分鐘。等可樂變為糊狀後，雞翅即可出鍋。

　　2.蜜汁雞翅

　　原料：雞翅若干，大蒜2個，洋蔥0.5個，鹽0.5小匙，料酒0.5小匙，胡椒粉1克，老抽0.25小匙，海鮮醬油0.25小匙，蠔油0.25小匙。

　　做法：雞翅洗淨;大蒜切成末;加入所有調味料，醃製一小時。烤箱190度預熱，烤盤上放片洋蔥片，將雞翅擺在上面***醃汁留下待用***，刷蜂蜜烤十分鐘。拿出烤盤，雞翅上面再刷上蜂蜜和調味汁，入烤箱再烤十多分鐘。翻面刷蜂蜜和調味汁，再烤十多分鐘，看顏色變金黃色就可以了。

　　3.紅燒雞翅

　　原料：雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜。

　　做法：雞翅洗乾淨背面橫割兩刀，鍋裡水燒開，放兩片薑片加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這裡生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒，雞翅上色後加入白糖，料酒，水，水要蓋過雞翅的量，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜，加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的。繼續收汁到理想的狀態即可，理想的狀態就是汁水差不多收幹了，但是不湖鍋的狀態，起盤，撒上蔥花。

　　4.日式照燒雞翅

　　原料：雞翅若干，照燒雞翅醬一包，蔥姜粉，老抽，糖，鹽若干。

　　做法：雞翅洗淨，放冷水淹沒雞翅煮沸，出鍋瀝乾水分;用剪刀在中間將它剪一刀，當然不能剪斷，這樣容易入味;然後用糖，葡萄酒***稍微多點，烹飪時不用放水***，蔥姜粉。鹽。老抽生抽醃一個小時，中間要把雞翅翻面，以便讓它更入味;洗淨雙立人鍋***無水無油烹飪法***放入醃製好的的雞翅及照燒雞翅醬，直接放入鍋中燒開後該用中小火30分鐘收汁裝盆出鍋，鍋中留有的汁水盛出淋在雞翅上面。

　　5.三杯雞翅

　　原料：雞翅，生油，醬油，紹酒，薑片，白糖。

　　做法：雞翅切段，焯水，過涼水備用。這樣做是為了去掉雞翅中的血腥味，使成品味道更佳。鍋裡放三杯油，薑片爆香，下雞翅翻炒兩分鐘，倒入醬油。紹灑各三杯***杯為小酒杯***，開小火煮至上色入味，出鍋前加少許白糖調味。

　　6.蒜香炸雞翅

　　原料：雞翅中若干，辣椒粉1湯匙，蒜茸2湯匙，香菜碎2湯匙，黑胡椒碎1茶匙，鹽1茶匙，麵粉500g，泡打粉1茶匙，油300ml。

　　做法：在辣椒粉中調入鹽。蒜茸。黑胡椒碎。香菜碎和清水***2湯匙，30ml***，和成調料糊，然後將雞翅中表面裹滿調料糊，醃製20分鐘。將麵粉和泡打粉倒入深盤中混合均勻，逐只將醃好的雞翅放入：都先將表面蘸滿面粉，再用手壓實，然後將多餘的麵粉抖掉，放入漏勺中，在涼水中過一下。將過了水的雞翅重新放入麵粉中，蘸勻面粉，再用手壓實，然後把多餘的麵粉抖掉。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，小火炸制3分鐘，待表面呈金黃色，撈出瀝乾油分即可。

　　7.啤酒雞翅

　　材料：啤酒1罐，蔥5g，姜10g，蒜5g，糖少許，食用油適量，生抽適量，鹽少許。

　　做法：雞翅用清水浸泡半小時以上，去除血水。將泡去血水的雞翅清洗乾淨，控幹水分。蔥薑蒜切好備用。準備好一罐啤酒。鍋裡放入少量油，下蔥薑蒜爆香。放入控幹水分的雞翅，改小火煎雞翅。煎的過程中匯入少量生抽，煎的過程中不要翻動雞翅。煎至一面金黃翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少許糖。煎得差不多時倒入啤酒，撒入少許鹽。大火燒開後，改小火燜雞翅。燜的過程中不要翻動雞翅。燜到差不多汁幹即可盛出。

　　8.幹鍋香辣雞翅

　　原料：新鮮雞翅若干，紅色小幹辣椒剪段***大量***，花椒***大量***，蔥段，薑片，蒜片，醬油，鹽，料酒，麵粉。

　　做法：雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麵粉，抓勻，注意只要一點點麵粉即可。炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱***可以看到要冒煙***，下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。炒鍋裡留少許油，燒至5成熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。

　　9.鹽焗雞翅

　　原料：雞翅若干，鹽焗雞粉半包，油少許。

　　做法：雞中翅清洗後檫幹水份，每1斤雞翅加入約半包鹽焗雞粉拌勻***最好按包裝上說明比例加入***，為了讓雞翅入味更快，可用刀在雞翅中間扎一刀，醃15-30分鐘。平底鍋內放少許油，將雞翅中火慢煎。一面煎好，再煎另一面。

　　10.黑椒汁煎雞翅

　　原料：雞翅，大蒜瓣，洋蔥，黑胡椒粉，糖，鹽，米酒，生抽，生粉。

　　做法：雞翅洗淨瀝乾，用鹽醃製。洋蔥、大蒜瓣切顆粒。鍋中放適量油，將醃製好的雞翅，放入煎至表面金黃，瀝油。煎雞翅的油爆香蒜跟洋蔥。轉小火慢慢炒香。放入黑胡椒粉。白糖。鹽。米酒。放適量清水。放入煎好的雞翅。放少許生抽。蓋上鍋蓋燜煮至入味。將煮好的雞翅撈出裝盤。鍋中剩下的湯汁，放少許生粉水勾芡。用濾勺濾除洋蔥跟蒜末。剩濃稠的湯汁澆在雞翅上即可。

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