好吃的排骨菜譜做法
豬排骨味道鮮美,也不會太過油膩,是非常受歡迎的食材,大家平時喜歡怎樣烹飪排骨呢?今天,小編為大家整理了好吃的排骨做法,希望大家喜歡!
糖醋菠蘿排骨的做法
材料
排骨,白醋,砂糖,芝麻,菠蘿
做法
1.先將菠蘿用鹽水泡過,撈起;
2.預先調好汁,大概適量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽,半湯匙老抽和小半碗水,我是用舌頭試過味的,酸甜合適就可以了,本人不太喜歡陳醋和浙醋,改用白醋。
3.鍋熱放四湯匙菜油,油熱放五六湯匙砂糖,鍋加熱至糖開始溶化變色,倒入排骨迅速翻勻;倒入調好味的汁,翻幾下,蓋鍋蓋,燜幾分鐘就可以了,我的排骨塊頭不大,時間不需太長,再加水澱粉勾芡,澆幾滴麻油,大火收汁成,如圖;
4.熄火盛起排骨,留少少芡汁,再倒入菠蘿,開火兜幾下可上鍋,鋪在排骨周圍,撒上炒過的芝麻。
小訣竅
有些筒子吃菠蘿時覺得咀有些癢,如果菠蘿泡過鹽水,較能解決這個問題,而且使菠蘿會加好味。
豉椒蒸排骨的做法
材料
豬肋排骨,豆豉少許,生薑,乾紅椒,蔥,生抽,料酒,糖,澱粉
做法
1.豆豉過一下水洗去表面鹽分,用刀剁碎.生薑切成末,乾紅椒切短,蔥切蔥花.
2.排骨洗淨控幹水後,加碎豆豉/薑末/生抽/糖/料酒/澱粉適量,拌勻後.靜置醃製至少兩小時***我有時候晚上準備次日的就醃製過夜,放冰箱加蓋即可***。
3.蒸籠水滾後排骨連容器入屜.大火蒸20分鐘後,灑上乾紅椒繼續蒸10分鐘關火.***如果要辣一些就把辣椒混合在醃料中***。
4.出鍋灑上蔥花即可.肉質鮮嫩,豉香誘人。
排骨玉米湯的做法
材料
原料,排骨500克,豬肉皮250克,玉米一根,蔥15克,姜15克,水3L,調料,鹽少許
做法
1,準備材料
2,將排骨和豬肉皮先焯水
3,然後洗淨後放在鍋中
4,加入蔥姜,放入3升的水,大火煮開後轉小火一個小時
5,玉米切段,木耳撕成小片就可以
6,湯煮至濃稠後,放入玉米和木耳,稍煮一會兒,放鹽起鍋
小訣竅
1,肉皮含有豐富的膠原蛋白,即滋潤面板,而且有延緩衰老的作用。
2,如果直接將肉皮煮爛,冷卻後就是肉皮凍了。
排骨的分類
1.前排
前排也稱小排,同時也分無頸前排和帶頸前排。意思差不多大家根據我的圖片就清楚了,我先介紹的是無頸前排,所謂無頸前排就是去了頸骨的就叫無頸前排。
最佳用處
因為前排身處豬靠頸部,骨骼相對粗大些,肉質還是很細嫩的所有建議煲湯、紅燒等
2.帶頸前排
帶頸前排,帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的,區別在於這個排骨保留了頸骨,大家在市面上面應該會經常見到這樣的排骨
最佳用處
煲湯、紅燒等
3.大排
大排也稱中排,因地域差別各個地方有各個地方的叫法。大排所處豬嘎嘎身上腹腔部位,就是粑到三線肉那點,大排肉質鮮嫩適合做很多菜餚
最佳用處
煲湯、蒸系列等等,如
糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨... ...
菜譜鯉魚的烹飪方式