菊苣烹飪方法

　　菊苣為藥食兩用植物，葉可調製生菜，根含菊糖及芳香族物質，可提製代用咖啡，促進人體消化器官活動。 植物的地上部分及根可供藥用，中藥名分別為菊苣、菊苣根，具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。該植物耐寒，耐旱，喜生於陽光充足的田邊、山坡等地。下面小編為大家分享。

　　：金菊三色蝦片

　　材料

　　水晶蝦仁400克，土豆300克，菠菜汁、胡蘿蔔汁、自制木瓜醬各50克，玉米粉、生粉、鹽、味精、雞粉各適量

　　做法

　　1、土豆洗淨，切成極細的絲，滾勻玉米粉，包裹起8個蝦仁，炸成菊花形，擠入木瓜醬作為花蕊，圍擺入盤中。

　　2、將剩餘蝦仁分別用菠菜汁、胡蘿蔔汁醃入味，拍生粉，敲成大片，修成柳葉形，汆熟，加鹽、味精、雞粉調味，打芡，出鍋裝在盤中央即成。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤豔麗，香脆滑嫩，營養豐富。

　　：金蠍戲菊

　　材料

　　活長江大鱖魚1條***約1500克***，小螃蟹10只，魚蓉、鹽、味精、橙汁、白糖各適量

　　做法

　　1、將鱖魚去骨取肉，製成菊花魚坯。

　　2、小螃蟹去蓋，放入調好味的魚蓉釀成金蠍形狀，制熟。

　　3、炒鍋內注入油燒熱，下入菊花魚坯炸成金黃色，撈出瀝油，擺入盤中，將橙汁製成酸甜汁淋在上面，金蠍圍邊裝盤即成。

　　小訣竅

　　特點

　　形色美觀逼真，口感酸甜適中。

　　：蘆薈菊花蜜

　　材料

　　去皮蘆薈肉 50g,蜂蜜 適量,冰塊 適量,乾燥菊花 適量,熱開水 適量

　　做法

　　1、乾燥菊花泡熱開水3分鐘後，瀝除菊花渣後放涼備用。

　　2、取去皮蘆薈肉50公克切成小粒狀備用。

　　3、玻璃杯中加滿冰塊，將其餘蘆薈肉與做法1的菊花水、蜂蜜一起攪拌均勻後，最後加入作法2的蘆薈果粒即可~再以菊花裝飾即可。