三文魚有哪些好吃的菜譜

　　大家喜歡吃三文魚刺身嗎?大家知道三文魚還有什麼好吃的做法嗎?下面，小編給大家推薦美味的三文魚做法，希望大家喜歡!

　　黃金三文魚卷的做法

　　材料

　　三文魚1000克，蝦肉蓉50克，雞蛋黃3個，糯米紙20張，泰式甜辣醬、生粉、油、鹽、味精、雞精各適量

　　做法

　　1、將三文魚治淨，取淨肉製成魚蓉，加入蝦蓉，攪成魚蝦膠，調味備用。

　　2、用糯米紙包入魚蝦膠捲起，做成三文魚卷。

　　3、鍋上火，注入油燒熱，放入制好的三文魚卷，炸至表皮呈金黃色，裝盤即成。

　　酪梨芒果醬烤三文魚

　　材料

　　paprika辣椒粉21/2茶匙，香菜粉***芫荽粉***2茶匙，鹽3/4茶匙，去皮去骨三文魚片***每塊約168克***4塊，大芒果1個，去皮後切成1.5釐米見方的小塊，酪梨1個，去皮後切成1.5釐米見方的小塊，罐裝鷹嘴豆75克，沖洗後瀝乾，香菜***芫荽***25克，檸檬皮絲1茶匙，鮮榨檸檬汁2湯匙，橄欖油2茶匙，萵苣***生菜***葉450克，撕成小片

　　做法

　　1.紅辣椒粉、香菜粉和鹽放入碗中拌勻，舀出2茶匙擦在三文魚上，使調料滲入魚肉，然後將三文魚片魚皮朝上放入烤盤。

　　2.在碗中剩下的調料中，加入芒果、酪梨、鷹嘴豆、香菜、檸檬皮絲、檸檬汁和橄欖油，攪拌均勻。

　　3.三文魚放入烤箱，離火約15釐米烤5分鐘，至嫩熟。上桌前，把三文魚片放在萵苣葉上，淋上酪梨芒果醬。

　　其他魚的做法——辣子魚

　　材料

　　草魚，乾紅辣椒，花椒，醪糟，豆瓣醬，料酒，水澱粉，大蔥，生薑，小蔥，大蒜瓣，白糖，雞精，生抽，食鹽

　　做法

　　1、草魚去骨，順紋理片成0.5釐米厚的魚片。

　　2、料酒、食鹽、雞精、水澱粉醃製入味。

　　3、大蔥切寸段，鍋內放植物油適量，燒熱後將大蔥段爆香。

　　4、下入生薑片、花椒、乾紅辣椒一起爆炒出香味。

　　5、加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為準;大火少開後加食鹽雞精一次性將味道調好。

　　6、把醃製好的魚片滑入湯中，燒開後撇去浮沫。

　　7、點兩湯匙米酒、半湯匙豆瓣醬、蒜瓣適量、白糖少許;用生抽調色。

　　8、裝盤後撒上小蔥花，鍋內少許植物油燒熱後，淋在已經裝盤後的魚片上提色。

　　小訣竅

　　1、魚肉下入湯後不要用鍋鏟翻炒，只能用鍋鏟背輕輕推動來讓魚肉受熱均勻。

　　辣椒和花椒的味道可以根據個人的口味加減。

　　2、一次烹調的魚肉分量以能一頓吃完為好，否則再次加熱後魚肉就不嫩滑了。

　　3、裝盤後可以撒點白芝麻點綴。

　　其他魚的做法——蜜汁鰹魚飯糰

　　材料

　　A.細柴魚片20公克，熟白芝麻適量，B.白飯適量，海苔適量，水60㏄，米酒30㏄，味醂18㏄，醬油30㏄，糖24公克，麥芽糖10公克

　　做法

　　1.將所有調味料混合拌勻，成煮汁，備用。

　　2.取鍋，加入作法1的煮汁、細柴魚片，用中小火慢慢煮至收汁、變稠且入味，再撒上熟白芝麻略拌勻，成內餡備用。

　　3.取適量作法2的內餡包入白飯中捏緊成飯糰，可依喜好分別包成數顆或再裹上海苔即可