山藥豆和山藥的區別是什麼

　　山藥和山藥豆是生長在同一植物上的，它們有相似的營養和功效，不過，它們是兩種東西。下面是有山藥豆和山藥的區別，歡迎參閱。

　　山藥豆和山藥的區別

　　很多人都對山藥豆和山藥的關係不大瞭解，實際上，兩者是同一植物所生。山藥豆是在山藥的藤上長的，所以確切來說山藥豆不是山藥的種子。

　　山藥是無性繁殖，一般用頭年生的山藥的頂端第二年種植，也可採用山藥切塊催芽後種植，切塊越大長勢越好。但是這麼做比較浪費，所以一般用山藥的頂端較細的部分來種植，一顆頭年生的山藥只能種一顆新的。大量種植一般都是採用切塊催芽種植。

　　有的朋友認為山藥豆是山藥的種子，大概是因為用山藥豆也能種出山藥來。不過，這並不意味著山藥豆是種子。一般用山藥豆種的山藥一年長得比較小，可以第二年留種，或者隔一年後再採收。

　　山藥豆和山藥是同一植物所生，山藥豆跟山藥具有幾乎相同的功效，兩者均具有較高的營養價值。山藥是山藥植株的地下莖，山藥豆則是山藥地上部分葉腋間腎形或卵圓形的珠芽，又稱零餘子、山藥籽，山藥豆和山藥都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養生佳品。

　　山藥中的粘液是什麼

　　有山藥削皮經驗的朋友都知道，新鮮山藥中含有大量的粘液，很滑，那麼這種粘液到底是什麼，它有什麼作用呢?其實，山藥中的粘液可是一種好東西，它是一種多糖蛋白質的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對人體有特殊的保健作用。

　　近年來的醫學研究指出，構成山藥黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一種能溶解於水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃了以後在胃中體積變大，容易產生飽腹感。黏蛋白可降低血液膽固醇，預防心血管系統的脂質沉積，有利於防止動脈硬化。

　　山藥的這種特殊的黏性成分，對中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生***容易導致排尿不暢***能起到預防和治療作用。而且，其中的黏蛋白具有啟用雄性激素的作用，因此，山藥是患有前列腺增生男士的美食佳選。

　　黏蛋白還可以防止黏膜損傷，並且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，預防胃潰瘍和胃炎。此外，黏蛋白還能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生。同時它還能減少皮下脂肪堆積，避免出現肥胖。而且這種黏液多糖類物質與無機鹽相結合時，還可形成骨質，使軟骨富有一定的彈性，有助於預防老年骨折。

　　不過，削皮經驗不足的朋友經常會因為這粘液讓山藥從手上跑掉，或者稍有不慎，會傷到手，所以，削山藥的時候要注意。


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