清蒸黃花魚的好吃做法

　　小編為您詳細介紹清蒸黃花魚的製作步驟，，清蒸黃花魚的食物相剋等知識，更多請查閱網。

　　清蒸黃花魚簡介

　　清蒸黃花魚是江蘇省傳統的特色名菜,屬於蘇菜系。主料:黃花魚。調料:料酒、鹽、薑絲、蔥絲、雞精。

　　清蒸黃花魚的製作步驟

　　1、買回魚處理乾淨。

　　2、為了更好入味,在魚背上斜切幾刀。

　　3、把魚放入盆裡加適量料酒。

　　4、加點鹽醃製一會。

　　5、把醃製過的魚放入盤裡加薑片、蔥段,鍋裡水煮開後上籠蒸。

　　6、大火蒸十分鐘後,取出蒸好的魚倒掉蒸出來的水,挑掉薑片和蔥段。

　　7、加入生抽、蔥花、胡蘿蔔絲。

　　8、小鍋加熱適量油後淋在蔥花上。

　　9、清蒸黃花魚完成。

　　清蒸黃花魚做法一

　　1、準備好黃花魚一條。

　　2、魚洗淨去頭去尾,劃兩刀,放到盤子裡。***頭尾也可不去***。

　　3、姜切絲、蔥白切段。

　　4、薑絲蔥段放在魚身上,加油、鹽、料酒、醬油醃製10分鐘。

　　5、將醃好的魚放進鍋內。

　　6、加蓋大火蒸15分鐘即可。

　　清蒸黃花魚做法二

　　主料:黃花魚

　　輔料:蔥白、姜、油、鹽、料酒、醬油。

　　1、將黃花魚洗淨抹上鹽醃製一會兒;薑切片,蔥一部分切段,一部分切蔥花。

　　2、盤子下面鋪上薑片和蔥段,將醃製好的魚放上,上面再放上幾片姜。

　　3、鍋裡水燒開,將魚放入大火蒸8分鐘,時間到後不開啟鍋蓋再虛蒸2分鐘。

　　4、將蒸好的魚取出,揀出薑片,放蔥花和剁椒,淋上蒸魚醬油。

　　5、鍋裡燒熱油,趁熱將油倒在魚身上即可。

　　清蒸黃花魚做法三

　　1、魚放盤子上,將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。

　　2、將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟,7-10分鐘***魚的重量***。

　　3、魚蒸好後把薑片揀去,魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上,小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。

　　4、將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

　　5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑,而且沒有腥味。

　　清蒸黃花魚的食物相剋知識

　　黃花魚不能與中藥荊芥同食,吃魚前後忌喝茶,不宜與蕎麥同食。禁忌用牛、羊油煎炸,凡海味都禁甘草。大黃花魚中鉤後掙扎力量較大,且不會因為水壓的驟減而失去反抗能力,尤其在魚將要出水面時,一定要根據手感判斷好魚的大小,從而採取適當的措施。